炎炎夏日，气温撺高，有时候胃口不开，不想吃饭。
我曾经介绍过两道开胃下饭的菜肴，制作过程标准化操作，很容易上手，链接：《学会做饭，学会生存》。
那是两道热菜，今日介绍的是凉菜，同样零基础，标准化操作，有效解决佐料定量和火候刀工问题，对于做饭小白，这三个工序不啻（chì）于三座大山。
市场上买一到二块鲜藕，不同品相的藕，售价是不一样的，可以讲价，讲不下来就要便宜点的（why？），重点是要洗净，藕出于淤泥。
洗干净的藕切成小块，随便你怎么切，为的是小块容易煮熟。
冷水入锅下藕，大火煮开，转中火持续一段时间，可以用筷子是否轻松插藕来判断是否煮熟，这里要注意力道和平衡，不要弄翻锅造成“事故”哦。
煮的过程中，刮生姜，洗净切末备用。生姜数量随意，宜用新姜。
煮熟的块藕从锅里捞出，晾凉以后切碎（所以可买一般品相的鲜藕）。
做这道菜的工序可以交叉进行，煮和晾的时间段你可以翻找其他佐料。
用一大碗，放入藕碎和姜末，调入芝麻香油，搁几滴花椒油，撒上盐，倒入醋，搅拌均匀，尝尝什么味道不够就加什么佐料。一般不用加味精或鸡精。
这道菜的口感是夏日小清新，我不知道应该怎样取名，秉着黑三剁和红三剁的俗称，就叫黄三剁。
怎么样，试一试吧。
