长沙人常说：“臭豆腐闻起来臭，吃起来香。”这个有着不计其数臭豆腐店的城市，每天不知要消耗多少碗臭豆腐，这是长沙人心目中，当之无愧的小吃王者。一碗臭豆腐从烹饪到煮熟上桌，只有几分钟时间，但其中却有所不为人知的奥秘。
端上桌，初看其色墨黑，外焦里嫩，鲜而香辣。焦脆而不糊、细嫩而不腻、闻时臭气扑鼻，细嗅却浓香诱人，轻咬一口，豆腐内部的辣椒油瞬时溢入嘴中，霎时，嘴里立马充斥着辛辣，但味道又马上消逝，沁入心脾，萦绕心间，让人欲罢不能。
臭豆腐外酥内嫩、清咸奇鲜，味美无以伦比，亦臭亦香的特色不可不谓是独领风骚，其厚重香浓的酱汁将水豆腐轻淡的滋味驯服，辣椒的辛辣加上作料的芳香爽口，这质朴的美味可谓蕴藏着是人们对湖南美食的依恋感触。
