快到月底了，离大年三十只有短短几天了，现在家家户户都在忙着清扫卫生，采办过年的必备物品，但最重要的还是年三十的一顿团圆饭，咱们中国人过春节最讲究气氛，在爆竹声中大快朵颐，畅谈一年来的收获，这年才过得舒心。

现在越来越多人选择在酒店吃团圆饭，但还有相当部分的人愿意在家亲自操持一桌饭菜。怎么才能吃的又舒服又养眼呢？

其实，年夜饭的菜单设计无外乎要品类丰盛，名称寓意好，照顾到大家的口味。一般来说，按照中国人的习惯，年夜饭分:凉盘，炖煮类，蒸炒类，热炒类。人口多、讲究多的要八大碗，人口少的就荤素搭配。按照“一凉二荤三素”原则就没错了。

也就是说，在年夜饭设计中，凉菜和荤素菜的比例最好是1:2:3