忙碌了一天，一顿可口的晚餐，足以安抚一天的疲劳。
下班到家还在考虑吃什么吗？给大家推荐10道素菜，做法简单又好吃，关键还不易长胖，喜欢的伙伴可以收藏分享一下，每天换着花样来做~
酸辣土豆丝
材 料：
土豆两个，干红辣椒5个，胡椒粉适量，姜蒜葱，食盐，生抽，食醋适量
1、将买来的土豆丝用工具削皮，先用菜刀将整个土豆切成一片片，然后再将块状的土豆重叠在一起，切成细细的长丝，用盘子盛好备用。
2、姜切丝，葱切段，蒜拍碎，将干红辣椒斜切成小片备用。
3、开火，将火候调成中火，倒入适量的花生油热油，待油开始冒出轻烟时，往里边倒入酱油，再放入姜蒜葱，调成大火，开始爆炒，待闻到食材的香味时，倒入之前准备好的土豆丝，然后将火候调中，用锅铲翻炒土豆丝，翻炒约莫1分钟，往锅里加入少量水，继续翻炒，如此重复翻炒步骤，直到土豆丝被炒出淀粉，然后加入切好的干红辣椒。
4、待土豆丝炒得有七八分熟时，往锅里倒入适量的凉开水，盖上锅盖，调成大火，将锅里的水煮开。
5、将炉火调成中火，然后往里边加入适量的食醋，翻炒土豆丝，直至锅里只剩下少量的汁液时，倒入胡椒粉，花生油，生抽，搅拌之后就可以出锅了。
素三丁
材 料：
胡萝卜 适量、豌豆 适量、玉米 适量、油 适量、盐 适量、葱 适量
做 法：
1将豌豆洗干净，然后将锅里装上水，烧开，将豌豆倒入锅中，将豌豆焯一下（豌豆焯一下可以去掉豌豆的腥味，豌豆比较难熟，焯一下炒的时候熟得比较快）
2、胡萝卜切成小丁
3、起锅热油，加入胡萝卜翻炒至断生见软
4、加入豌豆粒、玉米粒翻炒片刻
5、加入盐调味，翻炒均匀即可
家常豆腐
材 料：
豆腐、适量食盐、适量鸡精、适量葱、适量姜、适量蒜、适量生抽、适量豆瓣、辣酱适量、白糖适量、水适量
做 法：
1.将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用
2.将豆腐切成菱形块，薄厚适中就行
3.锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用
4.青红椒切段，锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香，放入一勺福临门辣酱，炒出红油
5.放入煎好的豆腐块，翻炒，放入一小勺糖，放入适量生抽翻炒，放入少许清水
6.翻炒汤汁快没的时候，放入少许盐和鸡精出锅即可
手撕杏鲍菇
材 料：杏鲍菇 1根、青红椒 30克、葱姜 15克
做 法：
1、杏鲍菇洗净撕成小条，其他辅料改刀备好。
2、准备一个碗汁（里面有盐，糖，生抽，蚝油，生粉，花生油，清水）
3、锅烧热，放少许油，先把杏鲍菇放入煸炒，炒至出水，然后再收干一点，就可以先盛出备用。
4、把葱姜爆香，下青红椒。
5、接着把杏鲍菇丝放入锅内翻炒。
6、碗汁搅匀，倒入锅内。
7、放入葱段，大火炒匀，即可享用。
沙茶藕丁
材 料：
莲藕、胡萝卜、生姜植物油、沙茶酱、生抽、香醋、泡椒碎
做 法：
1、莲藕、胡萝卜去皮切丁，生姜切末
2、准备一个小碗，放入适量酱油、香醋、沙茶酱搅拌均匀，备用
3、锅烧热放油，炒香姜末
4、同时放入藕丁和胡萝卜丁大火快速翻炒到八成熟
5、放入事先调好的酱汁
6、继续翻炒到藕丁成熟，让所有藕丁都均匀裹上酱，这时候盖上盖子焖一分钟，让藕丁更入味些
7、出锅完成~
素丁炒西葫芦
材 料：
花生素肉丁50克，西葫芦1个，胡萝卜半个，生姜、盐适量，金兰素蠔油1大勺
做 法：
1、准备食材，素肉提前泡发好
2、胡萝卜切成1cm的小丁，西葫芦切成1cm的小丁，素肉也切成跟蔬菜差不多大小的丁，大蒜切片。
3、起锅热油，加入蒜片炒出香味
4、加入素肉丁翻炒片刻，至稍微干燥
6、加入西葫芦、胡萝卜，一点清水，将所有食材炒熟
7、最后加少许盐，蚝油调味
8、翻炒均匀出锅即可
素菜小煮物
材 料：
胡萝卜、小青菜、小玉米、盐，味全高鲜，植物油，素高汤
步 骤：
1、准备所需材料，洗净，胡萝卜切条，小玉米切段...
2、滚一锅水，放入1/2茶匙盐
3、将所有蔬菜同时出水2分钟
4、然后取出彻底沥干备用
5、另起锅放入素高汤加水煮滚
6、放入所有的蔬菜
7、加入芡汁和盐不停搅拌
8、起锅即成
全素罗宋汤
材 料：
洋葱一个、清水1000ml、西芹一根、番茄酱适量、盐适量、胡萝卜一根、圆白菜1/4颗、胡椒粉适量、橄榄油适量、糖适量、番茄2个、土豆一个
步 骤：
1、将西红柿，胡萝卜，土豆切滚刀块、手撕几片圆白菜切块、西芹切成段
2、锅内放入橄榄油烧热。
3、下入土豆、胡萝卜、洋葱、圆白菜翻炒，炒至食材变软。
4、倒入砂锅内。
5、锅内继续放橄榄油烧热，下入番茄翻炒。
6、番茄炒软烂后加入番茄酱一起翻炒至黏稠状。
7、锅内加水煮开。
8、烧开的番茄汤倒在砂锅里。
9、大火烧开小火开始炖煮，放入胡椒粉、糖、盐。
10、炖至汤粘稠关火，出锅装盘
香菇豆腐羹
材 料：
干香菇20g、里脊肉100g、豆腐250g、油适量、盐适量、姜适量、胡椒面适量、白糖适量、葱花适量、淀粉适量、香油适量
步 骤：
1、香菇提前用水泡发
2、豆腐切薄片再切成丝
3、切好的豆腐放入沸水锅中过一下去除部分豆腥味
4、里脊肉剁成肉末，姜切碎，葱叶切成葱花
5、香菇洗净切成丝
6、炒锅上火，倒入油烧热，下姜末爆香，放入肉末炒散
7、放入一大碗水煮沸后放入香菇丝煮五分钟
8、放入豆腐煮沸
9、调入胡椒面，适量盐和少许白糖
10、用水淀粉勾芡，淋入少许香油，出锅撒上葱花即可
芹菜炒蘑菇
材 料：
芹菜100g、蘑菇100g、胡萝卜50g、猪里脊肉100g、油适量、葱适量、生抽适量、盐适量、姜适量
做 法：
1、蘑菇洗净，我用了两种蘑菇，是超市买的蘑菇拼盘里的；
2、芹菜去筋后斜切成薄片、胡萝卜去皮后也切成薄片；葱和姜切丝备用；
3、猪里脊肉切薄片后用生抽酱油腌制3分钟左右；
4、炒锅上火烧热，放上适量的食用油，把腌过猪肉片放进去翻炒；用的是不粘炒锅，在翻炒猪肉的时候无需担心会粘锅，不会影响肉的口感！
5、猪肉变色后放进葱丝和姜丝翻炒出香味，不得不承认，好厨艺还需要好厨具来帮忙！
6、再把芹菜和胡萝卜放进去，继续翻炒；
7、再放入洗好的蘑菇，继续翻炒；
8、加少许盐调味，翻炒至熟即可。火比较旺，锅里容易干，可适当添加一点热水，但不宜太多，另外一定要是放热水，因为肉片遇冷后肉会收缩，放凉水的话猪肉的口感会受影响，沿着锅边放热水就好一些；
9、翻炒至熟后盛到盘中，就可以上桌开吃了！
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