饮食,是一个没有对比就没有差距的事情。
没吃过,就永远停留在原有的认知当中。
问题是,有时候不仅仅是吃过与否。
┄┄┄┄┄┄
现代后厨是团队体系,若果在“烹调”这个事情上,只有一个人。
而这一个人,做的又是高级料理。
并且,这个人有一套相对成熟的理念,同时他能把这个理念亲自落地,并呈现出哪怕仅仅只是“好吃”的东西时……
千万不要拿这家餐厅跟任何有完整团队的餐厅对比,因为,这种对比没有任何意义。
我不会盲目粉,我也不算粉,我只是从心底认同这位厨师——兰桂均。
【食旅·成都】
饮食,是一个没有对比就没有差距的事情。
没吃过,就永远停留在原有的认知当中。
问题是,有时候不仅仅是吃过与否。
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现代后厨是团队体系,若果在“烹调”这个事情上,只有一个人。
而这一个人,做的又是高级料理。
并且,这个人有一套相对成熟的理念,同时他能把这个理念亲自落地,并呈现出哪怕仅仅只是“好吃”的东西时……
千万不要拿这家餐厅跟任何有完整团队的餐厅对比,因为,这种对比没有任何意义。
我不会盲目粉,我也不算粉,我只是从心底认同这位厨师——兰桂均。
【食旅·成都】