首先，选购新鲜牛排骨（建议选用黄牛排骨，让热心摊主帮忙切块）。
排骨洗净后清水浸泡半小时去除血水（此步去血水是为了免去焯水步骤，使牛肉风味更浓）
浸泡后的牛肉沥去水分，加入姜末，蒜末，黑胡椒，海盐，烧烤酱，少许生抽提鲜，辣椒粉少许，红糖适量，白洋葱切块加入。混合均匀，放入冰箱腌制一小时。（建议有时间的话提前一晚腌制更入味）
腌制完的排骨均匀码放在锡纸上，洋葱也不要浪费，用来垫底增加风味。
再用一张锡纸覆盖，并四边密封，形成蒸烤的容器，放置在烤盘上。
烤箱预热180度，在烤箱中层放入牛排，上下火烧烤模式烤制2个小时。（一小时后烤盘里外调转方向，烤制更均匀）
2小时后取出牛排骨，此时已经较为软烂。为了增加风味，我们进行最后一步操作。
取出牛排骨，放在油纸上。用烧烤酱，少许红糖，调一个烧烤酱汁，刷在牛肉上。撒上适量现磨黑胡椒和食盐。（此处使用岩盐增加风味）
烤箱加热到200度，风扇烤模式，循环风。烤出焦化层，逼出油脂，脂肪部分烤出微微焦褐感提升酥脆口感。（切勿离开烤箱，时刻观察，预计10分钟左右）
一份烤牛排骨就完成了。，软糯香甜，佐餐零食皆可，夜宵好搭档。
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