芝麻糊，应该大家都不陌生吧，可是，老实说，现在的黑芝麻糊越来越不好吃了，不知道是现在我们的可以吃的东西太多，或者是现在的食材不如以前的食材。记得2000年初到广州的时候，海珠区洪德路有一家糖水铺（也叫甜品店，广州方言喜欢把甜品店叫糖水铺），我特别喜欢，每周都想去吃一次，现在想想，我已经好多年都没去了呢。好吧，如果你脑补了南方黑芝麻糊的广告也可以。
很多人到店里只为了吃一碗芝麻糊，现在想想，我都垂涎三尺。
自己试做过N次芝麻糊，却一直做得不好吃，觉得它太甜腻又有芝麻的苦味。买那些即冲型的根本就不在一个档次上，于是就索性放弃了。现在终于等到咱们翔宇大厨做的这款黑芝麻酱，有了大大的改进，如果你喜欢自己做芝麻糊，你往看下，如果你懒得自己做，可以找作者，哈哈哈！
食材
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核桃、黑芝麻、橄榄油
①黑芝麻清洗干净，沥水。沥干的黑芝麻倒入空锅中小火开炒。
②黑芝麻炒干炒熟，炒到锅里噼里啪啦响，芝麻蹦起来，起锅。
③核桃倒入空锅，小火不停翻动炒熟，能够闻到浓郁的坚果香时停火。
④炒好的核桃倒入搅拌机。黑芝麻和核桃的比例大约1:1即可。
⑤加入黑芝麻和少许橄榄油
⑥充分搅拌打至黏稠状，核桃和芝麻的壳要完全打成蓉。
⑦装入玻璃瓶中密封保存，每次用干净无水无油的勺取食可以存放一个月左右。
如果不喜欢核桃皮的苦涩味，可以先用沸水泡，剥掉表皮。这样可以减少苦涩和提升酱丝滑的质地。
早餐或者下午茶的时候来两勺，单吃滑润适可，真舍不得一下子咽下去。这个酱我可以什么都不蘸一直吃下去，扑鼻的核桃香气和黑芝麻淡淡的甜香，两者交织在一起的味道竟然那么奇妙，简直是佳偶天成，回味悠长。
直接涂抹面包
配粽子吃
加在馒头上
拌饭
核桃黑芝麻酱好处多多
黑芝麻乌发，补肾应该是大家熟悉的功效了，所以南方黑芝麻糊从我们小时候一直热销到现在。核桃补脑，每天盯着电脑的你，对着书本的你的孩子，和年迈的父母多吃点核桃是十分合适的。
