作为一名资深肉食主义者,小食简直是无肉不欢,嗜肉成命。尤其爱吃猪肉,糖醋排骨是小食的最爱。而小食在多年爱吃的道路上也研制出了独家秘方,在小食手下做出的糖醋排骨闻起来有一股独特的甜香;外表棕红有浓汁;吃起来肉质鲜美,外脆里嫩,疏爽滑口,令人垂涎三尺,就是只拿汁水拌米饭也是一样好吃。
而且这道菜难度不大,用材也不复杂,伙伴们都可以在家进行尝试,只需注意以下几点即可:
1、排骨的选择。首先确保排骨是新鲜的,其次要选择肋排,肋排的中间段比较适合做糖醋排骨,另外也要看一下骨头的形状是否是呈现圆形,一般圆形的骨头说明猪的年龄还比较小,肉会比较嫩一些。
2、前期腌渍排骨,各调料比例要掌控好,以保证去除排骨里面的肉腥味。(具体比例下面会详细说明)
3、炸排骨。在炸排骨的时候要注意油温,油温不能太高但也不能太低,一般油温控制在五成热比较合适,炸的时间在5到7分钟左右。
今天就让我们一起微笑吃肉吧!
步骤
小排500克焯水后,煮三十分钟,再用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋,腌渍20分钟。
捞出洗净控水备用,控制油温炸制金黄,油别放多,勤快翻身以免受热不均。
锅内放排骨,腌排骨的水,三汤勺白糖(可以多放点)。半碗肉汤大火烧开,调入半勺匙盐提味。
小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加一汤匙香醋,那个酸甜口味就出来了。
完美~
不爱吃肉的你是否也心动了,赶快一起来体验一下糖醋排骨带来的幸福吧~
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