蛋黄 1个
细砂糖 20g
红茶 3g
牛奶 100g
淡奶油 100g
煮熟的珍珠 40g
牛奶+红茶一起倒入锅中
煮至接近沸腾关火，加盖焖15分钟，让香气充分释放。
将蛋黄＋细砂糖放入打蛋盆中，用打蛋器快速搅拌至体积变大，颜色发白。
将红茶牛奶过滤后，分次倒入蛋黄糊中搅拌均匀。
倒回锅中开最小火
不停地从底部翻起搅拌，防止糊锅；慢慢的液体呈粘稠状，用手指抹一下，能留下一道清晰的痕迹即可关火。过度加热会成蛋花汤状。
趁热过筛一遍，冷却后红茶蛋奶酱完成。加入煮熟的珍珠拌匀。
淡奶油打发至细密且稍有纹路的状态
与之拌匀
装入一次性裱花袋中，均匀挤入模具，震几下，插上木棒冷冻一夜即可。
图片发自简书App
