山西人真能吃醋！几个山西人在北京下饭馆，坐定之后，还没有点菜，先把醋瓶子拿过来，每人喝了三调羹醋。邻座的客人直瞪眼。有一年我到太原去，快过春节了。别处过春节，都供应一点好酒，太原的油盐店却都贴出一个条子：“供应老陈醋，每户一斤。”这在山西人是大事。
山西人还爱吃酸菜，雁北尤胜。什么都拿来酸，除了萝卜白菜，还包括杨树叶儿，榆树钱儿。有人来给姑娘说亲，当妈的先问，那家有几口酸菜缸。酸菜缸多，说明家底子厚。
辽宁人爱吃酸菜白肉火锅。
北京人吃羊肉酸菜汤下杂面。
福建人、广西人爱吃酸笋。我和贾平凹在南宁，不爱吃招待所的饭，到外面瞎吃。平凹一进门，就叫：“老友面！”“老友面”者，酸笋肉丝汆汤下面也，不知道为什么叫做“老友”。
傣族人也爱吃酸。酸笋炖鸡是名菜。
延庆山里夏天爱吃酸饭。把好好的饭焐酸了，用井拨凉水一和，呼呼地就下去了三碗。
都说苏州菜甜，其实苏州菜只是淡，真正甜的是无锡。无锡炒鳝糊放那么多糖！包子的肉馅里也放很多糖，没法吃！
四川夹沙肉用大片肥猪肉夹了洗沙蒸，广西芋头扣肉用大片肥猪肉夹芋泥蒸，都极甜，崐很好吃，但我最多只能吃两片。
广东人爱吃甜食。昆明金碧路有一家广东人开的甜品店，卖芝麻糊、绿豆沙，广东同学趋之若鹜。“番薯糖水”即用白薯切块熬的汤，这有什么好喝的呢？广东同学说：“好野！”
北方人不是不爱吃甜，只是过去糖难得。我家曾有老保姆，正定乡下人，六十多岁了。她还有个婆婆，八十几了。她有一次要回乡探亲，临行称了二斤白糖，说她的婆婆就爱喝个白糖水。
我作为一个广西人，不是特别喜欢吃老友面，因为里面放的都是我不喜欢吃的动物内脏，不过除了宾阳的酸辣粉以外，确实老友粉是酸味比较重的。说起来螺蛳粉的臭味也是来源于酸笋呢。芋头扣肉这道菜并没有很甜，肥肉肥而不腻，要不是怕胖，我能吃两三块。
芋头用的是荔浦芋头，和肥肉一块入口粉粉糯糯的特别好吃，荔浦芋头和苏州的芋艿是完全不一样的口感。作为一个在苏州读了四年书的我来说，我觉得苏州菜已经很甜了，不过无锡确实更甜，就拿生煎和小笼来说，无锡小笼吃完嘴巴是要粘住的，苏州的哑巴生煎稍好一些，上海的小杨生煎甜度最好，汤汁也多。南方确实喜欢和糖水，但是凉茶也不少，下一期读到苦再跟大家分享。
