厨余闲话 八 坛子菜

厨余闲话   坛子菜

    早些年热播韩剧《大长今》,把中国女人弄得魂不守舍的,吃完饭,碗一放,筷子一扔,哪都不去,就霸着个电视机,屁股摇都不摇一下。我倒是没看过《大长今》,就是对当年发生的两件事印象深刻:一个是几岁的女儿要买长今裙,而且要买两件一样的,说自已一件,表妹阳阳一件;二个是当年很多介绍韩国风俗文化的书籍报刊新闻网页,铺天盖地的,于是知道了个韩国泡菜,吹得神乎其神,好像人间至味,天下天双。有一回在广州天河城超市,买了一罐原装进口的,打开吃了一口:不过如此嘛,比我们湖南泡菜味道差得老远!转手就扔进了垃圾桶。

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    我们湖南人爱吃个坛子菜(泡菜),味道好,又开胃。下饭下粥的自不必说,当个零食也蛮好。君不见,街上好多的时尚女郎,要是没拿个手机,肯定得拿包泡菜什么的,旁若无人的边走边吃,一路的婀娜多姿,红唇撩人,看着那都是一个酸爽!

    偶尔吃泡菜不过是个调剂,长期当主菜怕只有得哭了!小时候家里大泡菜坛子好几个,里面全是酸萝卜、酸豆角、剁辣椒、霉豆腐之类的,青黄不接的季节全靠这几个坛子了:哪像现在,一年四季有新鲜的,大棚菜满地都是!我们那时节正长身体呢,家里穷没肉吃这也没办法,一年有大半年蔬菜都看不到新鲜的,几个小孩受得了!有一天霉豆腐下饭,不愿吃,哭脸,惹得妈妈大怒:“人家地主屋里还吃霉豆腐呢!”后来去常宁二中读初中高中,那就更难受了:一年到头不是酸萝卜就是酸冬瓜,就没见过别的什么东西!国家穷,省里穷,县里穷,学校穷,家里穷,有个饭吃就不错了,想好菜,跟作梦也差不多!没办法,只能等放假回去,家里给弄个干萝卜炒肉之类的装罐子里,好歹也能顶几天。这还只能是秋冬季,要是春天夏天,你也只好干瞪眼。不过我还好,大哥在县城工作,单位就在二中隔壁,翻墙就过去了。星期天去大哥单位食堂里加点油水,说不定还能弄个肉吃吃!

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    要说小时候吃泡菜,也不全是胃里泛酸水的记忆。偶尔来个酸豆角炒肉,剁青椒蒸腊肠,盐菜蒸肉什么的,瞬间会把你对坛子菜的不良印像甩到后头山里!我最爱吃姑姑做的卜豆角炒肉,肉香油香蒜子香辣椒香,吃得好几碗饭。姑姑去年也满八十岁了,今年清明还在老家见到她一回,看着身体还蛮健旺。姑姑拉着我的手好久不肯放松,浊黄的眼望着我说:“崽啊,跟我到县里去,姑姑给你做碗菜。”你说,我哪敢!

    现在我都不会做泡菜,只奈得何一个剁辣椒。平时都是大姐做了给我送来。豆角上市了,大姐也要做酸豆角了吧?有点期待啊!

     日子好了,坛子菜才是好菜!

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