猪身上要说好吃的部位，最喜爱的还是五花肉，肥瘦相间，入口肥而不腻；五花肉的做法五花八门，但无论哪一种做法，都有其独到之处。
而最考验刀功和烹饪技巧的就是“蒜泥白肉”了，一份白肉要切成极薄的片，加上火候的把控，煮得不老不嫩，恰到好处，才能久吃不腻口，只要把这两点把握好，这道菜就成功一大半了。
五花肉过水煮熟后，肉质弹嫩，吃时配上调好的料碟，爱吃辣的可以放上些辣油，一口一片，酸辣开胃，刷新你的味蕾！
食材准备
主料：坐臀肉或者五花肉一块
辅料：大蒜、香葱、
烹饪方法
1、将清洗干净的香葱切成段，生姜切成片，大蒜切成末。
2、锅中放入清水，将清洗好的五花肉冷水下锅，倒入香叶、八角、桂皮、花椒
3、待水煮开后，用勺子将煮出来的浮沫撇去。
4、五花肉煮好后，捞出切成薄片摆盘。
5、取一碗，将切好的大蒜末放入碗中，加入半勺老抽、两勺生抽、三勺醋、两勺白糖，香油少许，用筷子搅拌均匀备用。
6、最后，在摆好的五花肉上均匀的淋上刚才调好的料汁，撒上香葱即成。
烹饪技巧
1、选材很重要，最好选择肥瘦相间的坐臀肉，没有也可用五花肉。
2、片肉的时候尽量片薄一点再薄一点。
这样，一道清爽香口，肥而不腻的蒜泥五花肉就做好了，相信我，不爱吃肉都会爱上这味道！
