夏天来了，不少人问起柠檬水。
柠檬在美容界可以说是一种有点「分裂」的食物：
有人说柠檬含有维生素C（VC），能够淡化已生成的黑色素，美白肌肤；
但也有人说，它含有一些光敏物质，例如「香豆素」，吃了之后再晒太阳，会让人变黑。
柠檬水到底会美白，还是美黑？
首先，让我们来看看柠檬的成分。
柠檬的果汁中含有大量果酸，其中最主要的柠檬酸比例高达5%以上。
柠檬的皮则分为两层：最外层含有精油，主要由90%的柠烯、5%的柠檬醛，以及少量其他醛类和酯类。内层不含精油，但储存有多种苦黄酮苷和香豆素衍生物。
柠檬营养丰富，是维生素C的优质来源，同时也是维生素B6、钾、叶酸、黄酮类化合物和重要的植物生化素柠烯的来源。
柠檬富含VC可以美白？
对于指望柠檬水美白的人，答案是：不可能。
维生素C确实可以帮助美白，在于：
1、维生素C可以抑制酪氨酸酶的活性。酪氨酸酶在黑色素生成过程中起关键作用，抑制酪氨酸酶活性可以减少黑色素生成；
2、维生素C可以加速黑色素还原。黑色素在初期是可以被还原变成无色的，维生素C是抗氧化剂，具有较强的还原能力。
但柠檬中的VC含量其实并不算很高，为 22mg/100g。即使每天用一个超大个的柠檬（约100g）泡水，摄入的 VC 还不如吃 100 g的大白菜来的靠谱（31mg/100g），更无法跟鲜枣（243mg/100克）、猕猴桃等相比。
白天不能喝柠檬水会变黑？
对于担心白天喝柠檬水会变黑的人，答案是：想太多。
柠檬“美黑”的说法来自内含的光敏物质香豆素。
香豆素可以强力吸收波长为320～380nm的紫外线，在获得紫外线的高能量后，它可以与DNA结合，阻碍正常的复制和转录，也会破坏细胞膜，从而导致细胞死亡，在这个过程中还会引发黑色素沉积。结局就是皮肤起红疹，长水泡，变黑。实际上，香豆素并非一无是处，它们让皮肤产生黑色素的本领已经被用于白癜风等病症的治疗中。
但是，想要香豆素发挥「美黑」作用，需要三个条件：
特殊体质（例如系统性红斑狼疮患者）；
长时间阳光照射；
足量的香豆素摄入。
柠檬中香豆素含量很低，想要达到有效剂量，得一次性吃上几百个，还得带皮……
所以，如果你真的喝了柠檬水后皮肤变黑了，那可能是因为忘了涂防晒霜。
美白是个综合工程，首要的是防晒。（点击链接参考：做好科学防晒，夏天我们也要白着呢）
肤色来自遗传，也跟日常生活饮食习惯相关，不要指望小小的柠檬来改变它。
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当然，相对于“美白”，通过健康饮食、及时补水而使皮肤保持健康更重要。
