几日不在家，回家后孩子说馋肉了。这还不好说？马上安排。我最会做红烧排骨。今天写出来与大家分享。
锅烧水，放入葱姜料酒。将成块的排骨凉水下过。水开，撇去浮沫。将排骨捞出洗净。
起锅，放入少许油。油温热倒入三勺白糖——这是关键的一步。白糖一旦入锅，便需不停搅拌，以防糊化。另外需要注意的是，此时的火一定要小。待白糖逐渐熬成红糖色时，排骨迅速下锅，翻炒。
上述讲步分别是焯水，熬糖。
翻炒片刻，放入葱姜大料，倒入老抽继续翻炒。最后倒入开水。可先大火煮开，继续撇去浮沫。调入少量盐。将火调小烧一小时或一个半小时即可。
红烧是咸甜口味。偏甜者可少放盐。好咸味的，可多放些盐。
我就这些经验了。做出来，自己还是比较爱吃的。
