北渡小镇北渡鱼 一家温暖的小店

其实很难在地图上找到北渡这个地方。

但是,在江湖菜中,北渡和北渡鱼可是响当当的名字。

北渡是重庆綦江的一个小镇,不起眼,却在美食界有着不可动摇的地位。在重庆主城,北渡鱼不如其他江湖菜,一个区至多也就一两家。大概北渡两个字太美,因此对这次的美食之旅也格外的期待。

小店开在南岸片区,弹子石附近。店面不大,一家家常小馆,在周围一众美食中并不突出,却也丝毫不影响他家的好生意。

装修简单干净,因为是工作日的中午,所以人不多。老板特别热情,点完菜就听店里的人唠嗑,是工作繁忙时难得的烟火气。

老板说,北渡鱼跟其他火锅江湖菜不同,不能开得遍地都是,而是经过了管制,每个区只能允许一两家的经营。

满满一桌子的全鱼宴,另外还点了店里特色的蛙和蹄花,每道菜光是看着就食指大动。是符合重庆人口味的做法,颜色鲜亮,透亮的红油,圆滚的花椒漂浮在碗里,阵阵香气窜入鼻中,肆意游走。

北渡麻辣鱼

鱼肉鲜嫩滑口,筷子一夹就断成两半,花椒味油辣子味混合着,又麻又辣,鱼肉在汤料里浸足了味儿。

鱼刺大概是理了的,每块鱼肉的刺都是大刺,三下五除二便能解决一块儿鱼肉,一路吃下来只觉得麻辣过瘾。大约是所有爱辣人士都不能拒绝的美味吧。

美蛙

每只蛙的个头都很大,所以肉也连带着多了不少。肉质紧实鲜嫩,裹着红油捞出来,带着小芹菜和香菜的清香,实在是受不了如此诱惑。吃上一口,便觉得这的确是将麻和辣融合的淋漓尽致。

北渡番茄鱼

很少看到这种做法,熬制许久的番茄汤烹煮出的鱼肉也带着一丝酸酸的口感。

番茄和鱼肉相辅相成,似乎是做了一场较量,而鱼肉和番茄却是平分秋色。先来上一碗热乎乎的番茄鱼肉汤,胃里暖烘烘的,再去夹上一两块鱼肉,最好的滋味也不过如此了。

北渡酸菜鱼

与一般的酸菜鱼不同,不那么油腻,酸菜没有失去原本的爽脆,带着发酵的味道,更让这一碗鱼肉闻着有着几分生动和可口。

口水蹄花

我本身是不爱蹄花的,但也为这份美味而折服。被切成小块的蹄花更加入味,软糯的外皮吸满汤汁,辣中带麻,麻中带点微酸。味道层次分明,几口过后,嘴里尽是麻麻的,却也实在停不下来。

连带着里面的花生也多了几分风味,就着米饭也能多吃几口。

一顿饭在谈笑间吃完,外面还飘着蒙蒙细雨,屋内却是一派和谐。老板和服务员与我们聊着家常,我们好奇,问店里的人是否是一家人。老板笑了笑,只说,不是一家人却胜似一家人。

世界上苦难本就够多了,倒不如每天开开心心,幸福的走下去。

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