腊肉是一种经过特殊腌制而成的五花肉，有一点烟熏的味道，有一点微甜的味道，是一种很特别的浓香。我吃过很多配菜炒的腊肉，味道都不错，但是今天我给大家推荐的是用大白菜炒腊肉。在这之前，我还真的没有在别处吃过用白菜炒的腊肉，如果你吃过的话，那只能算我孤陋寡闻了。腊肉除了它本身特有的香味之外，还有一个特点就是又咸又干，而大白菜汁多微甜，如果水灵灵的大白菜和风味独特的腊肉搭配在一起应该会是一道美味佳肴。所以我就尝试了一下，味道超级棒，试验很成功！所以分享给大家。

白菜炒腊肉.jpg

一、处理腊肉

切一块腊肉，洗干净以后放在清水里浸泡一个小时，去掉太多的咸味。然后在放在锅里焯几分钟。捞出来冲洗干净，切成片备用。

冷水浸泡1个小时.jpg

冷水下锅焯腊肉.jpg

将腊肉切成片.jpg

二、配菜和配料

大白菜切滚刀块.jpg

配料 简书.jpg

三、烹炒

先把偏肥的腊肉两面微煎.jpg

放入瘦的腊肉略煎.jpg

盛出备用.jpg

留底油，放入葱、姜、蒜、干辣椒炸香.jpg

炒白菜.jpg

放入白菜翻炒，放一点盐，生抽酱油，一小勺香醋，一小勺白糖翻炒到7分熟后放入前面煎好的腊肉。

炒腊肉 .jpg

放腊肉后，加十三香，耗油，继续翻炒，最后滴几滴香油翻炒两下出锅即可。

白菜炒腊肉.jpg

太好吃啊，馋不馋？哈哈哈.jpg

酸甜微辣的白菜，熏香别致的腊肉，白菜中和了腊肉的干咸，腊肉弥补了白菜的清淡。
吃惯了平常的味道，那就尝试着调整一下，或许又调动起了你刁钻的味蕾。
工作上遇到了瓶颈，那就换一种视角重新思考，或许就会让你柳暗花明。
生活中感到了疲惫，那就做点自己喜欢的事情，或许你就会重拾心底的美好。