苏州桂花糖藕是一道具有浓郁地方特色的传统甜点，主要材料为鲜藕、糯米和桂花。这道甜品以其口感软糯、香甜适口以及独特的桂花香气而闻名。

制作苏州桂花糖藕的步骤如下：

1. 选材：选用新鲜的藕，以节间长、肉质厚的为佳；糯米需提前浸泡数小时，以便更好地蒸熟。

2. 处藕：将藕洗净，刮去表皮，保留藕节，用刀在藕的一端切开一个口子，便于填充糯米。

3. 填糯米：将泡好的糯米填入藕孔中，用筷子轻轻捅实，确保每个孔都充满糯米。

4. 煮藕：填满糯米的藕用牙签封口后放入锅中，加水没过藕身，加入适量红糖或冰糖，用慢火炖煮至藕熟透且糯米软糯。

5. 加桂花：在藕即将煮好时，加入干桂花或者鲜桂花，再煮一会儿，使桂花的香气融入藕中。

6. 冷却切片：煮好的桂花糖藕待冷却后切片装盘，浇上煮藕时的糖汁，即可食用。

苏州桂花糖藕的特点在于藕的软糯与糯米的香甜相结合，再加上桂花的独特香味，使得整个甜品层次丰富，甜而不腻。同时，它也体现了江南地区对食材原味的追求及精细的烹饪手法。这道甜品不仅在苏州当地深受喜爱，也逐渐在全国范围内赢得了众多食客的青睐。

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