大米被称为“五谷之首”，是我们日常生活中不可或缺的主食。它不仅能为我们的身体提供充足的碳水化合物，还富含蛋白质、脂肪、维生素及11种矿物质，为我们提供全面的营养。
但是，由于我们日常食用的大米失去外种皮保护层、胚乳直接暴露在外界环境中，在炎热、潮湿的夏季，大米极易生虫，难以储存。大米生虫以后，很多人会习惯性地将其放在太阳底下暴晒，其实，这种做法大错特错！
这是为什么呢？
因为大米中水分含量是衡量大米品质的一个重要因素，大米含水量在15%左右时食用品质最佳，也更耐储存。而将大米放在太阳底下暴晒会使大米中的内部水分迅速蒸发，米粒内外收缩失去平衡，从而出现“爆腰”现象。所谓爆腰就是指大米出现横向或纵向的裂纹。
爆腰米易碎，且食用时外熟里生，严重降低食用口感和营养价值。而且爆腰米更不耐储存，更易吸湿、生虫。大米一旦生虫，可以用谷筛将虫子和碎米筛除，将长虫的米粒人工筛选出来，剩余的米也要尽快食用，切忌放在太阳底下暴晒！
那么，在生活中我们应该怎样更好地储存大米呢？
1. 购买大米要少量多次，不要大量囤货
试想，如果我们一次买的米一年都吃不完，那就很难保证大米的品质了。再好的米、再科学的储存方法也抵不住时间的摧残。量入为出、少量多次购买是防止大米生虫、保持大米新鲜的最直接、有效的方法。所以我们要根据家庭饮食的实际需求，适量买米。建议一次够买量的食用时间最好不要超过两个月。在高温、高湿的夏季要适当提高购买频率、降低单次购买量。
当然，前提是我们一定要通过正规渠道购买大米，购买过程中仔细辨别，以免买到翻新米、霉变米、过期米。
2. 低温低湿储存
低温、低湿的外界环境能够有效抑制霉菌的滋生和虫子繁殖。研究表明：大米中水分低于10%,霉菌的繁殖速率明显降低；环境温度在20℃以下时，霉菌大量降低，而当环境温度低于10℃时，能够完全抑制虫害繁殖和霉菌滋生。
在家庭生活中，我们应尽量避免将大米放置在厨房这种高温、高湿的环境中。更不要将米直接放置在地面上，这样容易受潮、受虫害污染。如果冰箱储存空间允许，最好将米放在冰箱储存。
3. 密封储存
氧气也是影响霉菌和虫害繁殖的重要因素，将大米密封储存能有效隔绝外界的氧气、水分，给大米提供一个相对安全的储存环境，很好地为大米保鲜。
具体来说，我们可以用密封性能好、环保无毒的米桶装米，也可以用米缸储存。在大米装入之前一定要讲米桶等清洗干净并晾干，大米放入之后可以在上面覆盖一层保鲜膜，然后再将盖子盖紧，这样能有效隔绝空气和水分。
给大家推荐一种廉价又方便的存米方法，那就是将米放在空的大饮料瓶子里，拧紧盖子以后，密封效果超级好，妈妈再也不用担心米长虫子了！
4. 花椒驱虫
花椒具有强烈的独特香味，是天然的除虫剂。米虫对气味非常敏感，所以将花椒放入米桶能有效除虫。
具体来说，我们可以用洁净、干燥的纱布将花椒粒包裹起来，用线捆住，放在米桶的上部、下部，如果米较多可以多方一些。
关于大米储存的知识，就普及这么多吧。希望本文能给大家的生活带来一点便利和帮助！
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