吃惯了大鱼大肉之后，你就会发现，其实家常小炒更能勾起人的食欲，特别下饭。今天叶子在这里给大家分享几道家常小炒，特别适合那些上班族，每天一道快手家常菜，让你一个星期都不重样！

一、辣子鸡块

食材：鸡肉，干辣椒， 花椒，大葱， 生姜，大蒜，花椒。

做法：1. 将鸡肉剁成块，加入适量的料酒、生抽、老抽、盐和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

2. 干辣椒剪成小段，花椒用清水浸泡备用，大葱切段，生姜切片，大蒜切末。

3. 烧热锅，倒入足够的食用油，油温五六成热时，放入腌制好的鸡块，用中小火将鸡块炸至表面微黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入花椒粒炒香，再加入剪好的干辣椒段，翻炒出红油。

5. 加入姜片、蒜末和葱段，翻炒均匀，出香味。

6. 将炸好的鸡块放入锅中，翻炒均匀，让鸡块充分吸收锅中的香味。

7. 加入生抽酱油、老抽、白糖和适量的盐，翻炒均匀，让鸡块上色。

8. 最后加入泡好的花椒水，翻炒均匀，让鸡块更入味。

9. 炒至汤汁稍微收浓，关火，出锅撒上葱花即可。

二、香菜炒牛肉

食材：牛肉，香菜，辣椒，泡椒，生姜，大蒜。

做法：1. 将牛肉切成细丝，加入适量的料酒、生抽、盐和胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

2. 香菜洗净切段，大葱切段，生姜切片，大蒜切末，辣椒洗净切碎，泡椒切碎。

3. 烧热锅，倒入足够的食用油，油温五六成热时，放入腌制好的牛肉，用中小火将牛肉炒至变色，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入姜片、蒜末和葱段，翻炒出香味。

5. 加入辣椒，泡椒翻炒均匀出香味。

6. 将炒好的牛肉片放入锅中，翻炒均匀。下香菜一起翻炒。

7. 加入生抽、老抽、蚝油、白糖和适量的盐，翻炒均匀，让牛肉上色。

8. 最后撒上胡椒粉，翻炒均匀，出锅即可。

三、香煎鱼块

食材：鱼， 生姜，大蒜，干辣椒，香葱。

做法：1. 将鱼洗净，去鳞、去内脏，切成适当大小的块。用厨房纸巾将鱼块表面的水分吸干。

2. 在鱼块上撒上适量的盐，料酒，生抽和胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

3. 生姜切片，大葱切碎，大蒜切末，辣椒切碎。

4. 烧热锅，加入适量的油，油热后将腌制好的鱼块放入锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄，熟透即可捞出备用。

5. 锅中留底油，放入生姜片、大葱段和大蒜末，翻炒出香味。

6. 加入生抽、蚝油，翻炒均匀，炒出红油。

7. 将煎好的鱼块放入锅中，翻炒均匀，让鱼块充分吸收调料的味道。

8. 最后撒上葱花，翻炒均匀，出锅即可。

四、辣椒炒黄豆酱

食材：辣椒，黄豆酱，生姜，大蒜，香葱。

做法：1. 将辣椒洗净，去蒂，切成圈状备用。

2. 香葱切段，大蒜切末。

3. 烧热锅，加入适量的油，油热后加入大蒜末翻炒出香味。

4. 加入辣椒段，翻炒均匀，炒至辣椒表面微焦。

5. 加入黄豆酱，翻炒均匀，让黄豆酱充分吸收锅中的香味。

6. 加入鸡精翻炒均匀，使调料充分融合。

7. 最后加入葱花，翻炒均匀，出锅即可。

五、凉拌手撕鸡腿肉

食材：鸡腿肉，辣椒，大蒜，香葱，香菜，辣椒油。

做法：1. 将鸡腿洗净，放入锅中，加入足够的水，加入生姜片、大葱段和料酒，大火烧开后转小火煮约20分钟，煮熟捞出备用。

2. 生姜切片，大葱切段，大蒜切末。

3. 鸡腿冷却后，用手撕开，尽量保持鸡肉的完整性。

4. 准备一个大碗，加入生抽、老抽、蚝油、香醋、白糖、辣椒油、芝麻油、盐，搅拌均匀，制成调料汁。

5. 将撕好的鸡肉放入调料汁中，加入生姜片、大葱段和大蒜末，抓匀，让鸡肉充分吸收调料的味道。

6. 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏约30分钟，让鸡肉更加入味。

7. 取出腌制好的鸡肉，，撒上香菜香葱碎，拌匀即可食用。

六、苦瓜炒鸡蛋

食材：苦瓜，鸡蛋。

做法：1. 将苦瓜洗净，去掉两端，刮掉瓜瓤，切成薄片，加盐腌制片刻，去除苦味。

2. 将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。

3.锅里放油，油热倒入鸡蛋快速炒熟炒散，捞出装盘。

4.锅里留油，加入大蒜末翻炒出香味。

5. 加入苦瓜片，翻炒均匀，炒至苦瓜变软。

6.加盐，鸡精调味即可起锅装盘。

七、香菇炒肉

食材：香菇，猪肉，辣椒，生姜，大蒜。

做法：1. 将猪肉切成薄片，用料酒、生抽、盐和胡椒粉腌制10分钟。

2. 将香菇洗净，去蒂，切成薄片备用。

3. 大葱切段，生姜切片，大蒜切末。

4. 烧热锅，加入适量的油，油热后加入大蒜末翻炒出香味。

5. 加入腌制好的猪肉，翻炒至变色。

6. 加入香菇片，继续翻炒均匀，让香菇充分吸收锅中的香味。

7. 加入生抽和蚝油，翻炒均匀，使调料充分融合。

8.加盐，鸡精调味即可起锅装盘。

八、黄豆小炒肉

食材：黄豆，猪肉，辣椒，生姜大蒜，大蒜叶。

做法：1. 将猪肉切成丝，用料酒、生抽、盐和胡椒粉腌制10分钟。

2. 将黄豆提前浸泡约4小时，然后煮熟备用。

3. 大蒜叶切段，生姜切片，大蒜切末，辣椒切碎。

4. 烧热锅，加入适量的油，油热后加入大蒜末翻炒出香味。

5. 加入腌制好的猪肉，翻炒至变色。

6. 加入煮熟的黄豆，辣椒继续翻炒均匀，让黄豆充分吸收锅中的香味。

7. 加生抽和蚝油，翻炒均匀，使调料充分融合。

8. 最后加入盐，鸡精调味，倒入大蒜叶翻炒均匀，出锅即可。

好了，我是叶子，今天的美食就分享到这里啦！分享美食，分享家常菜，关注我，不迷路，带您探索更多的美食！