要是能在天冷的时候捧上一杯热豆浆，特别是在早晨。你呼岀的白雾混合着豆香，缓缓随风飘荡，一点点漫在空气中消失不见。或许有哪朵可爱的云拥抱了你呼岀的白雾，优雅地飘浮着。转眼就消失不见，可是那豆香确能打开你尘封的记忆。
在我的家乡赣南，豆浆往往是作为豆腐伴随者岀现的。一早上起来，闻见豆浆的醇香，我就知道：今天中午是吃热豆腐。要是再听见剁菜声，那中午的热豆腐定会升级为酿豆腐。作为客家名菜，这可不常有，只有节假日才能一饱口福。
说起酿豆腐，就是在鲜白豆腐上划一道口子，然后把剁好的肉馅填进开好的口子里，入锅烹熟即可。其中填馅是最考验人的。单看着奶奶左手握白豆腐，右手操着竹筷，轻巧地一挑一塞，左右配合，总让我也跃跃欲试。可是豆腐一到我手里就很脆弱，筷子一碰就裂开，碎了。每到这里，奶奶总是笑着鼓励，“没事，再试几块，裂开了就当一菜两吃。”
上好的酿豆腐是把当天做好的还温热的豆腐现酿现煮，一过夜呀，那口鲜就尽失了。所以酿豆腐总是在锅边进行，左边酿好，右转下锅。你可以看见豆腐在锅底一圈圈码好，在咕噜咕噜声中被煮着，一颤一颤的。佐料很简单，只有盐和些许酱油，吃辣的可以加些红辣子，岀锅前撒些青青的葱花。一锅鲜嫩可口的酿豆腐就可以上桌了。
酿豆腐可是我奶奶的代表菜品，保证你吃上一口就再也忘不了，鲜得你能把舌头吞下去。我奶奶最厉害的是从磨豆腐到烹制，都是亲自为之。奶奶做的手工豆腐，豆香浓郁，鲜嫩白净，外面买来的可比不上。可是奶奶越来越老了，快要磨不动了。在去年春节的时候，我的母亲向奶奶拜师了。要像奶奶从她的母亲那里接受豆腐传承一样，现在到我的母亲了。
我曾读过汪曾祺先生写的《豆腐》。他一开篇就给豆腐分了南北，南方豆腐点得比北方点得嫩些。现在我也想给我家豆腐分分，却分不了了。因为母亲作为新手点得时老时嫩，说不准的。
母亲的第一次酿豆腐我当然是要记录的。我记得那天，先要把提前一夜泡发好的黄豆带到磨房磨好。为了赶在午饭前吃上热豆腐，我们起得很早很早（因为磨豆腐步骤不多，但耗时长）。太阳还躲在远山的身后，天也冷，我们三人呼着小白雾。小白雾混合在一起融散在大白雾里，在半空中流淌着。而我们一起在大白雾里淌着朝磨房走去。一路上闲聊着，三代人互相分享着这一年中的见闻。具体说什么到忘了，但还记得想要喝上杯热豆浆。
说起汪曾祺先生离乡几十年，时常想念故乡之食。我深有同感，故乡美味我等半年都是煎熬。先生不似我假期就能解解馋，他只能在他乡寻找曾经的食物，可无论如何也比不上曾经的味道。是那些食物是故乡独有吗？先生记忆里的豆腐、野菜、咸鸭蛋……其实各地都有啊。是因为食物吗？是因为地方吗？还是因为人呢？或者是时间？
