每每闻到那浓郁的胡椒味，我都忍不住狠狠咽下两口唾沫，做个深呼吸，而后，荡气回肠……
在郑州，清早，街头巷尾随处可见支起的大锅，大师傅的汤勺在锅里不停扬起，画圈，搅动，身体也随之起舞，好似在施展一身娴熟的好武艺。
锅里滚烫的冒着白气，那丝丝缕缕像是只无形的手，牵着老百姓的鼻息，一路引到那口大锅旁。
五大三粗的掌勺师傅操一口浓重的河南腔调，“8块钱！”，顾客递过张皱巴巴的票子，师傅朝碗里撇了勺，刚好满满一碗。
顾客小心翼翼地捏着碗边，探头张望哪里还有个空位子。费尽力气好不容易寻得了个位子，刚刚放下碗，就迫不及待地嘟哝着嘴吸流一口快要溢出的汤,然后才拿起勺子，一口一口往嘴里送。
吃完了，还要拿油饼在碗底抹了又抹，不把瓷碗搞得锃光发亮，那顾客决不会善罢甘休。“不能对不起那8块钱！”顾客抿嘴憨笑。
糊辣汤大致分为两个流派，一是周口的逍遥镇糊辣汤，一是漯河的北舞渡糊辣汤。两个流派各有各的独门配方，外人无从知晓。
糊辣汤虽然其貌不扬，姿色不佳，但汤的味道堪称一绝。顾名思义，放入了胡椒并以骨头汤作底料的糊辣汤又酸又辣，能醒酒和促进消化。汤里加入了牛羊肉，更能补气补虚。汤辅之以生姜，八角，肉桂等调料，增添了辛香行气，舒肝醒脾的功效。
对于糊辣汤的历史，众人对此众说纷纭，莫衷一是。野史记载史于西周，也有说是始于三国或宋朝，都是牵强附会，可信度不强。
但其悠久的历史和深厚的底蕴是从来没有被人质疑过的。
也许，你会认为糊辣汤是民间小吃，难登大雅之堂。其实，非也。早在明嘉靖年间，胡辣汤就被进献给皇帝，皇帝品尝后赞不绝口，长久服用，竟变得容光焕发，精神抖擞。龙颜大悦，随即赐糊辣汤为“御汤”。
糊辣汤和这片土地以及这片土地上的人们在内在品格上是一致的。
胡辣汤看上去土里土气，但其制作工序却是十分讲究，没有数个小时的熬制是品尝不到一碗美味可口的胡辣汤的。
糊辣汤没有夺目的光彩，却有十足的味道和劲头。这也许就是春秋时的河南人老子所说的“大象无形，大音希声，大智若愚”吧！一碗糊辣汤袅袅的冒着烟气，那是历史在诉说着沧海桑田，斗转星移，日月交替，是历史对这片土地的感慨和叹息。
品味糊辣汤，我体悟到了深刻的人生哲理，简约而不简单，低调而不低沉，这也正是一万万中原儿女的集体精神表征。
或许那些闷声发大财的富商和低调成大事的官宦，都有这种“糊辣汤性格”吧！
嘉靖皇帝赐其以佳名，曰御汤。糊辣汤恐怕承受不起，穿上这黄马褂，胡辣汤就像农民穿上了西装，汤也就失其本味了。
我还是更乐意用现代新词汇评价这个老东西----草根英雄！
