一碗理想的生牛肉河粉
理想的牛肉应该是还带着红
不能太熟 太熟了 肉难嚼
不能太生 太生了 血未干
更佳的牛肉应该是鲜中还带着些许甜
再蘸些越式酸辣汁
让辣带出的肉的鲜
让酸带走脂肪的腻
理想的河粉应该是纯米制的
加了些薯粉的半透明河粉太韧
口感太强 把牛肉的韧劲给抢了
纯米制的河粉更细腻
口感很柔 正好为牛肉和口腔间加了一层缓冲
更佳的河粉应该是软硬适中
夹起来不断 咬起来不黏
一碗理想的生牛肉河粉
应该出现在一个理想的午后
最好是窝在阳光下
望着窗外的人
一碗理想的生牛肉河粉
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