翡翠饺子就是饺子皮一半绿一半白，包出来的饺子就像台北故宫的珍品“翡翠白菜”那样，翠绿的叶子加上洁白的菜帮，这样对比鲜明的颜色让人看上去既养眼、又食欲大增。
1.绿色面团用菠菜汁和面，和好面后醒发30分钟后，把绿色面团擀成长条。
2.用绿色面皮包住白色面团
3.包好后揉成长条状
4.切成大小一样的剂子
5.擀皮
6.这样中间白，四周绿的饺子皮就做好了
7.拿起一块饺子皮，放入饺子馅
8.把边捏成五角形状
9.把边捏出一点褶皱，包起来的饺子象翡翠白菜一样。
10.放入蒸笼，水开后放入蒸锅，蒸15分钟即可
11.蒸好后会变颜色
