茭白炒面筋

食材:油面筋、茭白、葱段、食用油、清汤、料酒、盐、糖、水淀粉、香油各适量。

第一步：茭白剥壳去皮切片,放热水锅内焯一下后捞出,控净水分;油面筋切片备用;用葱段、料酒、盐、糖、味精、汤和水淀粉兑芡汁。

第二步：锅置火上,放油烧至五成热,放入切好的面筋炸至焦脆,再加入茭白冲一下,一起捞出沥油。

第三步：原锅内留适量油,复置火上烧热,放入兑好的芡汁煮沸,加上面筋和茭白,迅速翻炒均匀,淋上香油,出锅装盘上桌即可。