毛尖独妙车云茶
2016-04-17 尚好茶 尚好茶
茶中名品，必产自风水、地势绝佳之处，才能吞吐天地灵气，敛取日月精华，亦须名师大匠亲手调理、揉捻，务求去粗取精，不留丝毫遗憾。这高山佳种，名师大匠，若非遍访名山，少许也难获得。
信阳毛尖的核心产区是董家河一带的八个产区，当地称为五云、两潭、一寨，其中五云是指车云山、集云山、云雾山、连云山、天云山五座海拔超过600米的大山，两潭是指黑龙潭与白龙潭，一寨指的是何家寨。这八个产区是信阳公认的正宗核心产区，都是天生地养，种茶绝佳之处。
而其中的车云山更是独到，自唐代就是贡茶园，当年武则天因车云山的贡茶而凤颜大悦并赐塔一座，号千佛塔，至今仍香火旺盛，1915年获巴拿马万国博览会金奖的正是车云山出产的极品毛尖，当时称作豫毛峰。
车云山整个山体是以风化岩为主的石头山，岩壤独有的蜂窝状孔洞有极强的吸热、保暖能力，可以使茶叶的根系生长在较高的海拔区域而不被冻伤，高海拔产区周年云雾环绕，天地交泰之气整年润泽茶树，使茶树富含天地的精华，所以车云山制作出的毛尖，入嘴鲜甜饱满，汤水绵滑，回甘鲜明强烈，舌底津液若泉涌而出，茶汤咽下后，回味竟有淡淡兰花清香，颇为迷人。
车云山上车云村现有一百五六十户人家，其中原生的茶农只有八户人家，当年都是民国时期地主家的长工，以制茶为生，这八户人家基本保留了民国时期的原始工艺，与现在信阳流行的叶子小、汤水混、口感淡，所谓"小混蛋"的制作工艺完全不同，选采的高山茶，叶基饱满肥大，汤水带毫但较为清亮，杀青的火温较高，理条手法有力度，焙火时间长，次数多，茶叶的干度极好，干茶用力搓揉可以成粉。
这样的茶可以长期存放，不会有草腥气出现，且即使放到第二年，只要茶叶不受潮，品质不仅不下降，而且还会有更舒服的花香气。
此等佳茗，略作品味，则知茶中至味；细细尝来，气爽神清，心之七窍，豁然开朗，烦恼孤闷，具消天外。只余一心愉悦，飘然出尘，实为养心妙道。
好茶到了，来饮茶吧！正所谓，幽谷藏韵，天地含华，整年精气，皆入新芽，水木清华，尽奉佳客，但有所念，莫负牵挂。
