水煮肉沫豆腐

 做这道菜适合选择嫩豆腐，又称水豆腐，质地细腻弹性好，做出来的口感也十分鲜美，没有臭豆腥味儿。这道菜虽然看上去颜色红，却并没有想象中的辣，喜欢辣的朋友可以加一些干辣椒进去，更有味。

1.豆腐切成小方块，大约1.5厘米见方。

2.入锅煮一下，煮过的豆腐可以更好的定型，不会一碰就散(如果不是这种嫩豆腐也可以略过这道工序哦)，捞出沥干水分备用。

3.姜蒜花椒切片好备用。

4.猪肉选择五花肉，切小块，再用搅拌机搅打成泥。

5.油锅烧热，取些许豆瓣酱翻炒。

6.下猪肉，姜蒜花椒，一起炒出香味。

7.用锅铲将肉沫划散开，待肉沫变色，炒出香味后加适量的水没过食材。

8.水开后下豆腐进去同煮。

9.出锅前撒上盐，味精拌匀，装盘撒上小葱即可。

                                                                               咖喱虾仁豆腐

        咖喱能促进血液循环，激活肝细胞并抑制癌细胞和预防老年痴呆症的作用。咖喱味道很多人喜欢，香浓的香料气味很吸引人，让人欲罢不能。

1.准备食材：豆腐，胡萝卜，虾仁，怀石咖喱，蒜片，洋葱丁、虾仁挑去虾线以后用料酒和胡椒粉腌制片刻。豆腐丁在开水里汆汤去除豆腥味。

2.锅里放入少许油，油热放入蒜片，洋葱丁炒香。

3.再放入腌制后的虾仁炒制虾仁变色。

4.加入备好的豆腐丁炒均。

5.然后加入适量的开水和新鲜的牛奶半瓶，煮开，煮约2分钟。

6.然后倒入胡萝卜丁。

7.加入咖喱块。

8.以自己做的分量和口味控制咖喱块的量，我只放了一半。

9.继续小火煮约3-5分钟入味即可，记得要多搅动，以免糊锅哟。

10.把米饭事先盛入碗中，把煮好的咖喱盛在上面，即可。

                                                                                     鸡刨豆腐

        鸡刨豆腐的做法虽然简单又家常，但确实是很有名气的东北家常菜，也算是东北名菜之一。因为这道菜里的豆腐是碎的，好象被鸡爪子刨过的地一样，所以被人们形象的称为鸡刨豆腐。

1.豆腐洗干净抓碎备用

2.鸡蛋打散备用

3.青红椒切末

4.葱姜蒜切末

5.锅中倒入适量的食用油烧热

6.倒入鸡蛋液

7.煎熟炒散盛出备用

8.原锅倒入适量的食用油烧热

9.放入葱姜蒜爆香

10.放入豆腐和青红椒

11.加入鸡精、盐、胡椒粉，翻炒

12.加入鸡蛋，翻炒

13.淋上香油即可出锅

14.装盘