草长莺飞二月天，春风送暖，一切都欣欣然。这大好的时光，因为天天练舞，竟无暇顾及，练舞练的的我精疲力尽。
今晨，窗外的小鸟在树枝上欢乐的歌唱，歌声唤醒了我，睁开眼，忽然想念田坎路边上的鸭掌蒿。
鸭掌蒿鸭掌蒿，经过整个冬天的潜伏，你现在是否和往年一样，露出了稚嫩的身姿？
刚好今天是星期天，我连忙爬起来，顾不得洗漱，顺手扯一个塑料袋，踏着晨露，迎着春风，向野外奔去。
沿途，小草探头探脑，嫩油油的仿佛刚睡醒，油菜也开始开第一批花，黄色的花骨朵还不算多。倒是山林里的桃花，李花，杏花儿，这儿一棵，那儿一棵，怒放在还没返青的树林里，增加春的气息。
我沿着小路，时而急走，时而漫步，低头，眼睛盯着路边的茅草林，大头蒿，窝儿常，猫耳朵，苦菜，沐浴在晨曦里，唯独不见鸭掌蒿。
之前，每年三月三，我们这都有吃蒿子馍馍的习惯，这几年，人们的健康意识提高了，都说吃鸭掌蒿，降三高，通血管，二月初，鸭掌蒿刚刚露头，就有人弄，感觉这野生的青蒿都跟不上人们的胃，长不赢了。
走了好远，找了好久，以前到处都郁郁葱葱的鸭掌蒿呢？终于，枯草丛中，几株鸭掌蒿趴在地上，被旁边的大头蒿差点儿遮住了。我小心地，轻轻地一点一点地掐了下来，唉唉，太小太嫩了，不忍下手啊！
也就那么三几棵鸭掌蒿，我掐了一把，尝个鲜吧。
鸭掌蒿有两种，一种茎青白，叶片里子是白色的，另一种是紫茎的，两种蒿子味道有所不同，紫色的味更浓一些。
以往弄鸭掌蒿，总是要焯水的，今日的太嫩太小，又采自深山茅草林，感觉无污染，所以洗洗剁剁就可以了。
加面粉搅拌。
面粉和水的比例要适量，相对于平时煎馍要稀一些，点饼档刷薄薄的菜籽油，摊开蒿子面，绿茵茵面饼崔璨无比。
再配上一个鸡蛋，视觉上美美哒。
鸡蛋捣破，用铲子均匀的弄开，盖上电饼铛的盖子，等鸡蛋差不多变黄了，翻一面再煎一下，对折，铲起，装盘，成了，蒿子的清香和鸡蛋的香味配在一起，视觉和味觉都是无比的享受。
鸭掌蒿除了这样煎鸡蛋饼外，还可以用料理机打成汁和面，包饺子，包菜包子、肉包子，用蒿子汁搅面，做搅面馍馍。对于一个生在农村的家庭煮妇来说，这些做法可以举一反三，尝试常吃。
鸭掌蒿，生活在路边，田坎地坡，举手就可得到，清火，降三高，是每年春天不可错过的美食。
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