这是刚腌好的排骨

食材准备：

猪小排300g，新鲜瑶柱5粒，干豆豉6颗，小米椒3个，独蒜4个，姜适量。

腌料准备：

小米椒、独蒜、姜用料理机搅拌成末，放入猪小排、新鲜瑶柱、干豆豉，加入两茶匙沙茶酱（有条件的可以再加一茶匙XO酱）、适量黑胡椒和盐，加入生抽、蒸鱼豉油、耗油、老抽、料酒，搅拌均匀。

生抽、蒸鱼豉油、耗油、老抽、料酒的比例为1：0.6：0.6：0.3：0.1。

制作步骤：

蒸煮版。冷水入锅，隔水蒸，大火蒸至上汽之后转中火蒸15分钟即可。

烤箱版。自带烤盘底部铺锡纸，上下火200°，烤箱中层，25分钟左右。（烤箱若有热风功能，开启热风要缩短烤制时间，出锅之后是香酥烤排骨的既视感）

玻璃烤盘用锡纸将整个烤盘包裹严实，烤盘下方放一块湿布（水浴法），上火230°，下火200°，烤箱中层，25分钟左右。（出锅之后是香煎排骨既视感）

因为太懒，我选择用蒸的。

小贴士：

吃不完的酱汁可以留下来，作为面条的卤汁。

也可以拿来做粉丝娃娃菜，这又是另一个菜了。