近年来，新中式餐饮如同一股强劲的浪潮，席卷了整个餐饮市场。从茶饮到点心，从正餐到小吃，“新中式” 的概念无处不在。
以茶饮品牌为例，茶颜悦色早在 2015 年成立时，就凭借独特的国风元素脱颖而出。招牌上的中国风美女图、充满古韵的产品名字，如 “浮生半日”“人间烟火” 等，以及对 “新中式趣致生活” 的追求，让它成为排队顶流。而霸王茶姬则将新中式运用得更为直接，品牌名取材于 “霸王别姬” 的故事，logo 融合中国戏曲元素，店内从刺绣到榫卯等中国文化元素随处可见，通过对中国文化 “视听嗅味触知” 六觉感知的呈现，目前已拥有超 3000 家门店，自称 “国风茶饮门店数榜首”。
在点心领域，新中式烘焙也曾红极一时。虎头局创始人提出要复兴中式糕点，墨茉点心局创始人更是放言 “每三家茶颜悦色，就有一家墨茉点心局”。这些品牌通过对传统中式点心的创新改良，结合时尚的包装和营销方式，吸引了大量消费者。
正餐方面，无论是中餐还是西餐，都开始融入新中式元素。一些寿司店推出中式寿司，广东餐饮人更是创新出白切鸡寿司、肠粉寿司、毛肚寿司等。传统中餐也不例外，新中式麻辣烫、新中式麻辣拌等不断涌现。
新中式餐饮的火爆，离不开三双推手。一是资本的助力，在国潮、国风日益受消费者追捧的背景下，资本纷纷涌入新中式餐饮赛道。例如 2021 年国潮点心兴起时，国内烘焙赛道 12 起融资事件中有 11 起是中式烘焙品牌。二是消费者对国潮、国风的认同感不断增强，他们越来越愿意为带有传统文化元素的产品买单。三是新中式成为餐饮行业破卷的利器，在竞争激烈的餐饮市场中，新中式所带来的差异化流量显得尤为珍贵。临榆炸鸡腿传承中国 “炸八块” 古法炸制技术，凭借新中式特色，在整个 “炸鸡汉堡” 品类门店数净减超 2 万家的情况下，仅用 2 年时间门店数量就跃居炸鸡品类第五。
然而，新中式餐饮也并非一帆风顺。部分品牌只是将新中式作为提高溢价的噱头，产品缺乏核心竞争力，导致消费者尝鲜后难以复购。如上半年走红网络的新中式馒头店，一个馒头售价 3 到 8 元，下半年便开始出现关店、倒闭现象。虎头局、墨茉点心局等新中式点心品牌也陷入经营困境，被曝拖欠工资、闭店等问题。这表明，新中式只是一个吸睛的外壳，回归餐饮本质，即价格、产品、服务，才是生存和发展的关键。
