环境对万物的生长影响有多大？看看西拉（Syrah）和设拉子（Shiraz）就明白了。前者西拉葡萄最早种植在法国罗讷河谷（Rhone Valley）地区，后者设拉子则多见于澳大利亚。有人说她们是双生花，像一对双胞胎一样，明明是一样的品种，但是因为生长在不同的区域，造就了不同的特质。

但是，两者相同的DNA却告诉我们，这由始至终都是同一品种，它不是双生花，只是双面人，一个受环境影响巨大的双面人。法国罗讷河谷气候不及澳大利亚热情，因此西拉突出的特点更多的是优雅内敛，而澳大利亚生长的设拉子，风格更佳成熟而奔放。一面高冷，一面热情。

DNA技术不仅证实了西拉和设拉子是同一葡萄品种，同时也查出了起初的西拉亲本是Mondeuse（一种白葡萄）和 Dureza（一种黑色葡萄），这两种品种都是法国阿尔代什省的古老品种，由此可见，西拉是法国的原产品种。

但相传，西拉是从伊朗传入。那个时候设拉子还没有从法国漂洋过海去到澳大利亚，所以澳大利亚还没有设拉子这个名称，但是这个名称却到伊朗出现了。设拉子是伊朗一个古老的城市，在波斯帝国统治期间，这里已经由“Shirazi”葡萄酒出现。但后来是如何传到法国却充满故事色彩了，有人说是希腊人将这种葡萄带到马赛再到罗讷河谷，有人则说是11世纪的十字军带到罗讷河谷。真相如何我们无法得知，但是这些故事倒是给这个葡萄品种增加了不少趣味。

至于一直在法国活得很滋味的西拉是如何去到澳大利亚并发展到现今称为澳大利亚很重要的一种葡萄品种，我们却可以清楚地说出那个人的名字：詹姆斯•布斯比（James Busby）。他在1832年将西拉远渡重洋引进至新世界的澳大利亚，并将其命名为“Hermitage”，“Hermitage”即为法国埃米塔日地区，因为西拉最早在此地区北发现。不过如今的澳大利亚人则用设拉子来称呼西拉。多得詹姆斯•布斯比，使我们品尝到同一品种在不同环境生长所形成的两种风格的葡萄，而他本人亦被称为“澳大利亚葡萄酒之父”。

西拉继续留在气候较为凉爽的法国罗讷河谷，而设拉子在温暖的澳大利亚发展出自己的个

性。这同一葡萄品种在旧世界和新世界的不同风格，使得人们不敢轻易将它们统一名称，更多新世界酿酒师会以“Syrah”或“Shiraz”的命名来暗示葡萄酒的风格趋向，尽管法律上并没有明确规定这两者在使用上的规范。

两者受环境影响而产生了一同的风格：

西拉：气候凉爽，所以酸度较高，明显的泥土气息和草本香气；

设拉子：气候温暖，所以口感更奔放，果香浓郁，辛辣味明显。

后来欧洲爆发根瘤蚜虫病灾难，99%葡萄树受到重创，但早已带着纯正的种在澳大利亚的设拉子避开了该灾难，至今还能找到超过150年的设拉子老藤。现今，澳大利亚已经成为最广泛种植设拉子的国度，在这里，有89%的酒庄都种有设拉子并酿造至少一种设拉子酒。

设拉子在澳大利亚通常作为单一品种上市，但也有使用多种葡萄品种混酿的，比如与歌海娜，神索，佳丽酿，慕合怀特等混酿。而在澳大利亚，如果酒瓶的酒标上没有任何葡萄品种，只有SMG或SGM或MSG，那就是由设拉子Shiraz、慕合怀特Mourvèdre、歌海娜Grenache三种葡萄混合的。可以说，设拉子是一个充满侠义的葡萄品种，它通过与其它葡萄的混酿，使得这些酒更加强壮，增添了不少风味。其实，早在19世纪，就有人认为设拉子是最爷们的葡萄。

卡澳莊園GSM混釀干红

Keil Estate Mix 88 Barossa GSM

这就是设拉子和歌海娜，慕合怀特混酿的酒款。设拉子香辛香辣的馥郁在这款酒中表现得淋漓尽致，还散发出成熟的黑李和黑莓等黑色水果的香气。经过法国橡木桶12个月酿制，勾勒出完美香气的架构。适中的酸度，甜美的单宁，饱满的口感伴随热辣的酒感，齿后淡淡甘草和巧克力的收结绵长。适宜搭配任何中西美食。

除了侠义混酿成醇酒外，其作为单一品种都是十分有个性，而且强劲十足。相比赤霞珠，它更加雄壮，深厚的色泽直逼黑色，强劲而丰富的单宁使酒质更加好，而且还有惊人的陈年潜力。连世界著名酒评家罗伯特帕克都十分喜爱。

典型的设拉子所酿出来的葡萄酒有独特的风格：

水果：黑莓、黑樱桃和果酱（温暖地区）、黑胡椒（凉爽地区）、桑葚

陈酿后：甘草、巧克力、熏烟、烧橡胶、雪茄盒、咖啡、皮革等气息

卡澳莊園Row 78 Barossa Shiraz

Row 78的诞生是为了纪念Trevor Keil先生于1978年正式在卡澳莊園的土地上成功播种了第一批珍贵的设拉子葡萄，这款酒也是巴罗萨设拉子红葡萄酒也是将设拉子的特色展现得完美，馥郁成熟的梅果及黑浆果香气，柔和的单宁以及饱满的酒体，就算存放在酒窖4-6年味道更加完美。如此口感和层次丰富的酒，搭配生牛肉、肉眼里脊牛肉或硬奶酪最适合不过。

卡澳莊園Row 85 Shiraz

这款酒是拥有深红色带有浓郁浆果味道的设拉子干红葡萄酒。它的酒体丰满，口感丰富，如鹅绒般柔和平滑的单宁，即时饮用已经妙不可言，存于酒窖收藏亦可。

西拉在法国的种植面积很小，但来到澳大利亚的设拉子却已成为澳洲种植面积最广泛的葡萄品种，而且设拉子葡萄酒几乎占了澳大利亚葡萄酒产业产量的一半，澳洲人给予了设拉子紧紧的拥抱，它们并没有因其是从法国引进而不是本土的品种而有何懈怠，而是积极培养和推广，将设拉子推向国际舞台，让设拉子发展出自己在澳大利亚独特的风格和个性，成就了不同于旧世界西拉的特质，而是更加热情奔放，不管作为单一品种酿造的葡萄酒还是混酿的葡萄酒都表现出令人喜爱的特质。

在澳大利亚的设拉子风格和类型远远要比法国的丰富。除了基本的设拉子之外，还有一些比较独特但同样是由设拉子酿成的葡萄酒，如加度设拉子(Fortified Shiraz)，类似葡萄牙的波特酒，但用的是设拉子。还有设拉子起泡酒(Sparkling Shiraz)，一种红色的起泡酒，其风味比香槟要浓郁厚实得多。

读完西拉/设拉子这个双生花/双面人的故事

是否想品尝一下它的冷静与热情的味道

感受它的汉子侠义？

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