一、新陈代谢异常
1. 糖代谢： 糖原不足，血糖偏低
2. 脂肪代谢： 由于脂肪大量消耗，致代谢性酸中毒，脂肪肝
3. 蛋白质代谢： 总蛋白、白蛋白减少，
分别<40g/L、 <20g/L时, 便可发生低蛋白性水肿
4. 水、电解质： 细胞外液容量增加，低渗性脱水、酸中毒、低钾血症、低钙血症
二、组织器官功能障碍
1. 消化：消化液、酶↓、活性↓、蠕动↓、
菌群失调→消化功能低下，易发生腹泻
2. 循环：心肌收缩力↓，心搏量↓，BP↓，
脉搏细
3. 肾脏：浓缩功能↓，尿量↑而尿比重icon↓
4. 消化
5. 循环
6. 肾脏
7. 中枢神经系统：更为严重的是，长期严重的营养不良可造成对儿童发育中的大脑的不可逆性损伤!
脑的发育在婴儿期最快，而脑细胞的增殖是一次性成熟的，错过这个机会则无法再获得补偿。所以如果此期发生营养不良，就会干扰增殖细胞的数目，即使日后去除病因也难以恢复，可造成永久性脑功能障碍，引起智力低下等。
三、免疫功能
此外，营养不良可导致患儿非特异性和特异性免疫功能的全面低下，患儿极易并发各种感染，如口腔溃疡等等
