儿菜在我小时候，我们家主要是清水煮，蘸辣椒水吃。外婆做法很是农家味。外婆的脑子里面，平时吃菜，就理所应该的少油，大鱼大肉那是过年过节才该有的东西。虽然，后来日子越来越好，几乎天天都有肉可吃，但是，外婆掌勺的时候，她还是保留着固有习惯。我爸则不一样，他的见识比外婆宽广，什么时蔬到了他的手里，都爱想方设法与肉搭配起来。我第一次看见老爸准备用儿菜炒肉时，不禁惊得张大了嘴巴。
“好不好吃哦？儿菜还可炒肉哇！”
那个时候，我还是一个十指不沾春阳水的甩手掌柜。我妈也不做饭，但是，她不会像我这样叽叽喳喳，我妈瞪了我一眼。
“好吃你就多夹两筷子，不好吃，我吃得完。”老爸底气十足。
等到儿菜炒肉丝端上桌，我比谁都吃得多。平常没有吃过的东西，一是吃新奇，二是吃滋味。当新鲜劲儿过去，还能保留在餐桌上菜，必须得有它独特的味道。儿菜炒肉丝，有这个本事，它独特的清爽口感，很是惹人喜爱。我做时，加了青椒，味道更丰富。
我从来没有想到，儿菜会得外省人如此的青睐。某个北京的网友，在成都尝过了儿菜之后便念念不忘。回到北京专门去各大超市寻觅儿菜的踪迹。无果。便拜托四川的朋友专门给他快递送去。我从来没有想过，儿菜会得到如此礼遇。儿菜在四川仅仅是普通食材，家家户户都能买得起，吃得着的东西。更让我没有想到是，四川的儿菜到了湖北居然让他们不知道所措。大概是他们那边不出产吧。那就让我这个四川人装模作样当当老师吧。我相信，我抛砖，湖北人一定能引玉，触类旁通，让儿菜滋味百变，丰富多彩。
湖北人，加油！吃好才更有力气抗击疫情。
儿菜炒青椒肉丝做法
主料：猪肉300克 儿菜300克
配料：青椒、泡椒、大蒜、淀粉、花椒面、酱油、菜油、盐、味精适量
第一步，猪肉切丝，加淀粉、酱油、花椒面搅拌均匀。
第二步，儿菜切丝，加盐腌制十分钟，挤干水分。
第三步，青椒去蒂去籽，切丝。
第四步，泡椒切丝；大蒜去皮，切片。
第五步，加热锅，倒入少量菜油，油温六成热，放入青椒炒熟，盛出备用。
第六步，重新倒入菜油，油温六成热，放入肉丝划散，加入泡椒翻炒出香味，加入儿菜丝、大蒜、青椒翻炒至熟。加盐和味精调味，起锅即可。
温馨小贴士
第一，青椒先炒是为了保证食材同时熟。
第二，经过腌制的儿菜，脆爽可口，入味苦味浅。
第三，瘦肉上面适当带一点肥肉，口感更加滋润。
