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素食文化，作为中国饮食文化中的重要一部分。它已成为今天的一种健康时尚，已经被越来越多的人赏识与接受。
素食，主要原料是蔬菜、瓜果、豆类之类的那些植物材料。传统的素菜，可分为寺院素菜、宫廷素菜与民间素菜三个流派。我们探讨的重点是民间素菜，它用料广泛，美味而经济，为人们普遍接受。
我国现在拥有很多素食主义者，不乏有很多德高望重之人或者明星人士。比如美国国父富兰克林，哲学家苏格拉底。还有著名明星麦当娜，中国香港明星刘德华，著名影星李连杰等等，他们对素食方面比较高的认识并坚持素食。素食，也是作为养生的一部分，它可以正心修德、有益健康。不仅可以充分的提供人类所需的蛋白质等营养成分，而且去掉了动物性食品所带来的多余胆固醇等有害健康的因素。坚持素食，不仅可以提高身体的碱性体质，还可以使身体胆固醇负担少，保持良好心境，精神处于最佳状态。
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素食由自古传承至今，历史上的素食者太多基于宗教的因素而食素，比如说佛教、天主教信徒，主张不杀生而食素。进而来到现代都市，现代人也以不杀生为名，更注重为自己身体健康为由，成为素食主义者。
随着人民健康意识的高涨，提倡素食的人越来越多了。素食行为导致在身体方面、精神层面都会受益良多。注重素食，或者坚持素食，会使人益寿延年，体重减轻，降低胆固醇含量，减少肾脏负担，减少患癌症机会，比滥用肉食更加环保，价格更低廉等等好处。
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确实，在我们物质如此丰富的年代，营养过剩的疾病越来越多，越来越困扰着我们。我们如果能坚持多吃素食，少吃肉食，也是对身体的不断洗礼。也是让我们的身体保持比较多的碱性体质。因为听中医说很多病痛都是建立在酸性体质的基础上。而且，素食发展了这么多年，食素会做得越来越精美，越来越色香味俱全。愿人人都有均衡的营养，健康的饮食习惯。
