100道美食｜20.鲜辣醋鸡爪

又是一年啤酒季，鸡爪一定是餐桌上必备的一款美食。柠檬鸡爪、醋鸡爪、泡椒鸡爪、椒麻鸡爪、酸菜鸡爪各种口味充斥着味蕾。今天特意做了一款新的口味，这款适合夏天开胃、喝酒的香辣酸醋鸡爪上纲上线咯

所需食材超级简单：
1、鸡爪1斤
2、香料、辣椒、花椒、大蒜米、姜米

第一步：鸡爪去指甲，对半切破，更入味，我这里是一斤的量。

第二步：冷水下锅，放入料酒、姜片、花椒去腥。

第三步：煮8-10分钟捞出冲洗干净，倒入冰水里放进冰箱冷藏2-3小时。

第四步：准备蒜米、姜米、辣椒粒（小米辣最好）、香料（八角、桂皮、草果、陈皮……我家差两样，将就一下）

第五步：菜籽油烧热，放入豆瓣酱、花椒、姜米、一半蒜米炒香，再放辣椒炒一会儿。

第六步：倒入酱油50ml、醋50ml，孜然和十三香调味。关火前放置另外一半大蒜花椒搅拌均匀，关火放置冷却。

第七步：拿出冷藏好的鸡爪（我这里面还加了一点郡头）

第八步：把晾凉的调料倒入沥干水分的鸡爪里。

第九步：搅拌均匀放入冷藏室，浸泡一夜，睡前可以给它翻个身。

酸酸辣辣，开胃又下酒的好菜，也是一款追剧小零食。

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