小e妈说食育

食品安全问题是我们每个人都非常关心的话题。但是，在食品的生产，运输过程当中，农药的使用难以避免。

无农药或者农药用量少的食品数量有限，相对来说价钱也比较贵。选择无农药的食品，估计并不是大部分人群都能做到的事儿。

那么，普通老百姓该怎样减少食物当中的残留农药呢？其实，在家庭厨房里适当留意烹调方法，也可以减少食物当中的残留农药。

洗净农药残留率1～98%

洗干净食材可以说是烹调的第一步。在清洗过程中，除了眼睛能看得见的泥沙等脏污能洗掉之外，水溶性的残留农药也可以清洗。但是，油性的农药是很难去除的。

水煮农药残留率1～72%

比起清洗来说，沸水煮过后的食材里的农药残留会相对减少，但是效果也不是非常突出。残留农药渗进汁里的可能性也极高。

比如菠菜，青菜，芋头等食材放在热水里焯一下，用冷水过了之后再烹调，可以有效去除一部分残留农药。

炒农药残留率0～56%

如果不担心散失一些脂溶性维他命，炒的效果跟水煮的效果也是差不多的。

油炸农药残留率0～19%

经过炸之后食物里残留的农药几乎是很难检测出来的，可以说炸也是一个高效的去除残留农药的好方法。唯一令人担心的是，油炸食品的高热量问题。

削皮农药残留率0～60%

去皮可能是去除残留农药的高效方法，如果是一些皮比较厚的食材的话，去皮后的农药残留率仅为0～6%。如果是一些皮比较薄的食材的话，去皮也很难有效去除残留农药。

在上述五种方法当中，按照去除残留农药效果高低来看的话，从高到低依次是削皮，油炸，炒，水煮，洗净。

事实上，并不是所有的食材都能用同样的一种方法来对待，比较理想的做法是不同的食材采用不同的去污方法，在烹调之前做足功夫。为了节省时间，稍稍一洗，立马全部放入锅中的做法亦不可取。

我们不能过完全无污染，无农药残留的生活，但我们可以选择过少污染，少农药残留的生活。

小e家的早餐

ライス＋鯛の塩焼き＋キャベツとキノコの和え物＋切り干し大根の煮物＋鶏団子のわかめスープ＋ヨーグルト

米饭＋煎真鲷＋卷心菜和口蘑拌鱿鱼脚＋煮白萝卜丝儿＋裙带菜鸡肉丸子＋酸奶

真鲷加盐煎一下就非常香。

白萝卜丝儿加酱油，味淋，料酒，一点儿糖，很简单的煮法。

卷心菜，口蘑，鱿鱼脚加热后加橄榄油，微波炉4分钟完成的。

鸡肉糜里加莲藕，洋葱，椒盐。裙带菜和香菇的天生美味渗进汤里，清淡却味美。

☆彡　小e对这顿早餐很满意，一边吃一边连说好吃。和所有看孩子筷子不停的妈妈一样，我也很开心。细琢磨，好吃的料理真的需要用心去做。

和小e妈一起做

分享去残留农药及添加物小招

1.家里备清洗蔬果的贝壳粉。

2.油豆腐和魔芋在烹调之前，放入热水当中焯一下，可以有效去除各种添加物。

3.把卷心菜等层层包裹的蔬菜的最外面一层去除不用。白洋葱带绿色的一层剥除不用。

4.菠菜，小松菜，青菜等绿色蔬菜，放入热水当中焯1分钟左右，再用凉水冲洗备用。虽然担心维他命散失，但是据说1分钟左右的话，还是会保留70%左右的维他命。

5.根菜类蔬菜，可以用海绵擦食材表面或去皮。