前日，好友特意寄来一些庄墓圆子，让我尝鲜。庄墓圆子与下塘烧饼、吴山贡鹅同属长丰非遗美食，而庄墓圆子更是传承千年的楚地风味，历来深受众人喜爱。庄墓圆子古称“庄王贡圆”，外表裹着一层薄而透亮的绿豆粉，内里藏着馍花与五花肉的温润油香。蒸好之后，夹起修长，放下浑圆，口感软糯不腻，入口鲜香四溢。在江淮人家的宴席上，向来是“无圆不成宴”，这一颗圆子，裹着浓浓的年味与团圆祝福，是刻在合肥人骨子里的家乡味道。
其做法也颇有讲究：精选猪肉剁成细腻肉末，加入葱姜、盐、生抽、胡椒粉与少许白糖调味，打入鸡蛋，顺着一个方向搅拌上劲。再加入搓碎泡软的干馍花，这是庄墓圆子松软不柴的灵魂所在。随后取馅搓成圆球，在绿豆粉中轻轻一滚，裹上薄粉即可。
食用时，先在蒸笼垫上湿布，摆好圆子，水开后上锅再蒸上十五至二十分钟，熟透便可出锅。社墓圆子之所以与众不同，关键在于两点：一是必须加入干馍碎，这是它与普通肉圆最不一样的地方；二是滚上绿豆粉，蒸出来才会晶莹软糯、清爽不粘。
出锅趁热食用最是鲜香，无论是年夜饭还是家宴，都再合适不过。一口圆子，一口温情，满是烟火与心意。
