文/海蓝蓝
【民间神厨娘（之四）】
原创首发，文责自负。
虾，不但含有丰富的蛋白质，氨基酸，微量元素，胆固醇，还含有钙，铁，磷微量人体需要的矿物质，营养又美味，适合所有人群食用，尤其它没有骨刺，更适合老人小孩食用。
买一斤活蹦乱跳鲜大虾，食用油，盐，醋，料酒，生抽，蚝油，番茄酱，冰糖两粒，葱姜蒜，香菜，淀粉。
将虾剪去头，脚，从尾部中间抽去虾线，洗净，用塑料筐子控去水份，剪开虾背，备用。
将葱姜蒜剁成细粒，葱粒单放。
处理好的大虾到入盘中，加适量的料酒，滴几点醋，搅拌均匀。
把油到入锅里，点火烧热，将拌好的虾放入锅中炸到红黄色，捞出沥油。
锅中留些许热油，将姜蒜粒到入热油锅炒香，起味，放入番茄酱，用锅铲划拉均匀，等锅中炒出红油，把虾倒入锅里，把两粒冰糖扔进锅里，去腥，又能使虾的颜色更亮，更红，再倒入适量生抽和蚝油，翻炒几下，加入清水，淹没过虾即可，放些盐调味，盖上锅盖，两三分钟后，等水开了，掀开锅盖烧一会儿收汁，加入勾兑好的水淀粉，撒上葱花，翻炒出锅，装入盘内，放上香菜即可。
一盘色香味俱全的油焖大虾端上桌，是不是勾起了你的味蕾，闻闻，都要淋口水了吧？！
油焖大虾，色香味俱全
