九宫格火锅该怎么涮？

九宫格

锅内加上一个井字形的隔栅，一群朋友自然是围着一口热腾腾的大锅捞肉吃才来得爽快！鲜香麻辣的牛油锅底，辣得汗水直流。九宫格就是利用九个格子涮煮不同的食物，将荤素菜肴区分，令每一格的锅底不会串味。每个格子的火候、温度都不一样，因而适合涮不同的食物。

记住，最中间的格子涮熟得快的菜（如毛肚、鸭肠），正东正南正西正北的格子，火力稍欠，油温适中。东南东北西南西北的角格，火力最小，用来焖需要长时间煮的菜（如莽子肉）。