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前几日有微友向我提问，她制作的卤猪脚有怪味道，而且肉质比较硬，询问我猪脚如何烹饪会更好吃？首先感谢这位微友的支持，卤猪脚是一道很美味的菜肴，下面我们慢慢道来。
猪脚也叫猪手（这样称呼会文雅一些），烹饪前不光要去毛清洗干净，在烹饪中焯水后，还要进行第二次清洗，目的在于去除一些杂质和所谓的怪味道，这个工序要注意。
今天和大家分享的，正是应微友提问而烹制的：香辣卤猪手。猪手中含有丰富的胶原蛋白的胶类物质，是构成结缔组织、肌腱中最主要的蛋白质成分，具有美容养颜的作用。
烹饪前我们要先把猪手去毛，然后切成小块，猪手和猪皮就是这道菜的主料（不用腌制）。香干切成长条、红辣椒切成小段、大蒜和姜都切成片，就可以开始了。
-香辣卤猪手-
[ 食材 ]
猪蹄、猪皮
香干、沙姜、八角、干椒
红辣椒、蒜、姜、生抽、料酒、红糖
[ 食谱 ]
1、将猪手和猪皮先倒入锅中，再加入冷水开火焖煮。
2、待水开之后，将猪手和猪皮捞出，用冷水清洗。之后将猪皮切成小片。
3、将猪手和猪皮放入锅中，再加入香干、红辣椒、姜、蒜米和少许沙姜、八角、干椒。
4、接着倒入少许生抽、料酒和一块红糖。
5、冷锅状态下，再加入少许老抽调色，将锅里的食材和酱汁搅拌均匀，让主料和酱汁充分接触。
6、加入200毫升清水，盖上锅盖焖煮30分钟。
7、30分钟后，酥香入味的香辣卤猪手就做好了。
【小贴士】
猪手切块时，不用太大，切小块即可。
如果是你来做这道香辣卤猪手，你会怎么做？
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