今天为大家介绍一些适合炎热季节吃的日本沙拉及寿司饭的做法，每道菜都简单且有高大上的感觉，可以款待朋友时炫耀一番哦。

烧吞拿鱼沙拉

吞拿鱼味道鲜美，略微煎过之后给予了更丰富的层次，用来它来款待朋友，是不是假日里一个很好的选择呢？色泽鲜艳的鱼肉配上各色蔬菜，再淋上柠檬香气的开胃酱汁，朋友们一定会对这道前菜赞不绝口哦！

3～4人份

刺身级吞拿鱼300克

洋葱半个，切丝，泡冷水30～60分钟

蒜粒2颗，切片

橄榄油1汤匙

生菜叶5片

迷你蕃茄6个

酱汁材料：

日式柑橘酢（Ponzu） 4汤匙

日式或韩式烧烤酱4汤匙

新鲜柠檬汁2汤匙

糖1汤匙

香油1汤匙

1 用厚餐巾纸将吞拿鱼表面水分擦干，盐和黑胡椒粉撒在鱼块正反两面入味；

2 把所有酱汁材料混合备用；

3 锅热后用橄榄油炒蒜片，出香味后用夹子夹住鱼块，每个表面各煎10秒钟，变色后从锅内捞出，用厚餐巾纸包住后放入冰箱；

4 约30分钟后取出鱼块，弃去餐巾纸，切3mm厚的鱼片；

5 盘中铺好生菜，鱼片放在上面，摆好蕃茄，淋上酱汁，再撒上洋葱丝即可。

Tips

1 可根据自己喜好加入牛油果。

2 此道菜口味微酸，喜欢重口味的可以多加些烧烤酱。

牛油果番茄豆腐沙拉

4人份

牛油果1个，去皮去核切丁

樱桃蕃茄10个，切成4瓣

嫩滑豆腐1块，切丁

甜醋汁100毫升

香油1茶匙

七味粉（日本吃乌东面时经常撒在上面的一种微辣调味粉，红色）适量

黑芝麻1茶匙

白芝麻1茶匙

甜醋汁做法：

米醋150ml

糖4汤匙

味霖1汤匙

米酒1/2汤匙

干昆布（海带）2.5cm正方形一块

酱油1/2茶匙

鱼粉适量

1用厨房纸将昆布拂拭干净；

2小锅中放入所有甜醋汁材料，用大火煮开之后改为小火煮2分钟即可；

3煮好的甜醋汁放凉，再放入冰箱冷藏；

4将黑白芝麻磨碎，然后加入甜醋，香油，七味粉搅拌均匀；

5盘中盛好豆腐，牛油果和樱桃番茄,淋上步骤4的酱汁即可；

Tips:

可以直接用鲣鱼酱油代替鱼粉和酱油。如果没有七味粉，用少许辣椒粉代替。

蟹肉三文鱼寿司饭

4人份

寿司米2杯

鸡蛋一个，搅打均匀

蟹肉棒6根，顺着纹理撕成小条

三文鱼肉150克

黄瓜一根，切薄片

寿司海苔一片，剪成细丝

白芝麻少许

寿司饭调味料：

寿司醋3汤匙

糖2汤匙

盐1茶匙

1 三文鱼正反两面各均匀抹上半茶匙酒和少许的盐，胡椒，然后用保鲜膜盖好放在微波炉内加热，鱼肉熟了之后剔出鱼骨，将鱼肉弄碎；

2 搅拌鸡蛋时加入1茶匙糖和少许盐，用小火煎成薄薄的蛋饼，切丝备用；

3 用盐揉搓黄瓜片，软了之后用水洗净；

4 米饭煮熟之后趁热加入寿司饭调味料，一边用扇子扇风一边搅拌；

5 调味好的寿司饭内加入鸡蛋丝、蟹肉丝、三文鱼碎和黄瓜片之后搅拌均匀，最后撒上海苔和白芝麻。

Tips：

1 不喜欢海鲜的朋友可以用煮熟的鸡肉来代替三文鱼。

2 米饭不要煮得太过松软。