我知道北京豆汁，缘于一期《早餐中国》，一个小男孩喝下豆汁后痛苦的模样至今深深刻在我脑海中。
借着参加北京马拉松的契机，打算去体验一下传说中令人闻风丧胆的豆汁。我去的小店恰恰就是《早餐中国》中提及的尹三豆汁。我大约六点就到了店铺门口，一眼望去，只见店里已经坐满了人，大多都是老北京人，只偶尔留下几个喝完豆汁刚起身的空位。而另一边队伍已经排了很长，我站在队尾排起队来。大约过了十分钟，轮到我了，我点了一份豆汁，两个焦圈，一个烧饼。找到一个靠门口的位置坐下，而我的旁边是两位老大爷在享受的品味着豆汁加焦圈的美味。自从看了《早餐中国》的介绍，对于豆汁我还是存在一丝胆怯的。但是当时想，既然来到了北京，不品尝北京特色小吃不就白来了。
我鼓舞勇气，喝了一大口，当时就有想吐的感觉，实在是太酸太臭了。突然有种被骗的感觉，不是说后来会体会到甜的感觉吗，我怎么没有。我心里又想，既然已经尝试了第一口，何不继续喝下去，奇怪的是喝着喝着就不酸了，慢慢的真有一种甜的味道出现。而且豆汁搭配焦圈，焦圈有一种独特的味道散发出来。
我特别好奇豆汁是怎么做出来，就上百度专门查了一下。北京豆汁是水磨绿豆制作粉丝或团粉时，把淀粉取出后，剩下来淡绿泛青色的汤水，经过发酵后熬制成的。具体包含以下几个步骤
1.豆汁发酵
绿豆磨浆，滤出淀粉，发酵七天，春夏不同。
2.兑入老浆
十五年老浆水加入生豆汁，搅匀。
3.双桶熬制
大桶加清水，将小桶套入，用水将豆汁熬熟，不易糊锅。
4.二次加入生豆汁
熬制50分钟左右，准备起锅时再加入一次生豆汁
虽然做法简单，可是如果不是老手艺人，是做不出老北京人爱喝的口味。说是老北京人爱，而不是北京人，因为我去品尝的时候几乎没见到年轻人，除我之外，我纯粹是出于好奇心才冒险一试。
虽说老北京有句话“不喝豆汁儿，算不上地道的北京人”。然而因为豆汁的气味及味道独特，若非长期接触，真的很难习惯。我的一次接触，就真的是让我永生难忘。有时候在喝豆浆时就会不自觉想起在北京喝的那碗豆汁，毕竟停留在心底里酸爽的感觉一直没有消失。
喝豆汁就如人生一样，刚开始可能是苦的，但是慢慢的就会苦尽甘来。在人生的终点，我相信你也会感谢之前体验过的苦，因为正是苦的存在，才更加衬托出甜的宝贵。如果有机会，我一定再赴战场，体验一次令人闻风丧胆的北京豆汁，再假装做一次老北京人。
