时令美食·炒青蚕豆

蚕豆全国各地都有，只是气候不同，成熟的季节不同罢了。

长江三角洲地区这个时候正是蚕豆成熟的时候。市场上从10元一斤起市，那个蚕豆是南方运过来的，本地的还没熟。等这几天本地蚕豆成熟了，5元3斤，三斤可以剥出一大盆籽来。

炒青蚕豆时，底锅油稍多些，不宜加水，一加水炒出来的味道就差了，品相也差。


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