#食物的疗愈力量#
如果你想当农夫，不知道该种什么，我建议你种姜吧！
春天是种姜的季节，按照不同采收时间分成：嫩姜（外皮有紫红色的鳞片），随后是粉姜（外皮是淡褐色），冬天采收的是老姜，表皮皱，纤维粗，辣味强。老姜之中，用来培育子姜的就是姜母。挖出来的时候，姜母都是缩小的，因为养分都被吸干了，所以特别辣口。有的人会把姜母切成细末，加麻油小火爆香，用少許酱油或是盐调味，天冷的时候拌饭或是拌面吃，可以温暖身体。记得我读中学的时候，课业繁重，母亲给我准备的夜宵就是麻油姜丝细面线。看似简单，却充满关爱。
本草钢目记载：生姜，辛，微温无毒，久服去臭气，通神明。古人对于姜的用法非常讲究：八九月吃太多姜，到了春天容易眼睛不好。秋天不吃姜，会让人泻气，夏天火旺，可以多出汗，所以吃姜无禁忌。还有一说，夜间尽量不吃姜，因为到了晚上，人体的气要往内收，而姜是发散的，与生理时钟不一致。还有“上床萝卜下床姜”，萝卜消食，促进消化，晚上睡前比较适合，姜能开胃，适合起床后食用。李时珍还建议大清早出门爬山时，在口中含一片姜，可以防止山中的山岚瘴气。
曾经有一篇研究是关于食物的辛香料与情绪，将含有姜的香料混合物添加在点心中，发现食用点心之后，人们的满足感提升了。因此姜的温暖特性，可以让人有信心，勇敢的跨出舒适区。
姜的角色比较特殊，既可以当做开胃菜（嫩姜），也可以是增加食物风味的香料，还是能治病的良药。姜含有丰富的矿物质（钠钾钙镁铁锌磷铜），维生素A，维生素B群，维生素C。还有天然植物素，姜辣素，姜烯酚，烹调的时候还会产生姜油酮。
姜对消化系统的保健是远近驰名的，国外研究发现给孕妇服用姜，可以缓解晨间孕肚，而且对胎儿没有副作用。出门搭车坐船的时候也要带上姜，可以预防晕车晕船。有几次出门在外，受到风寒，随手拿出干姜片含在口中，或是用滚热的水冲泡后，猛喝姜水，直到身体微微出汗，也就舒服了。
姜能提升肠胃的杀菌能力，缓解食用鱼虾造成的过敏，所以吃生鱼片的时候一定要把盘中的姜片也一并吃了。 姜的特殊活性成分还可以抗发炎。在预防癌症上也很出色，动物实验结果显示可以抗肿瘤，增强免疫系统，抑制直肠癌细胞生长。
姜也是减肥者的好帮手，生姜的辛辣成分可以促进血液循环，让体温升高，促进新陈代谢。全身充分循环后，有助排尿，消水肿，让脂肪燃烧完全。在日本流行生姜加红茶的减肥方法。有研究佐证，姜能让有些人的身体质量指数(BMI)下降，比较没有饥饿感，提高身体的生热效应。
姜虽然功能强大，但还是需要注意食用量。有的人天生对姜过敏。我建议从少量开始食用，可以先用少量姜片泡水喝。或是添加在其他食物中一起吃。如果有服用抗凝血药，需要谘询你的医生关于姜的食用量。体质偏热的人，也要慎用。要注意姜的保存，如果姜已经发霉腐烂，一定不能食用。
2021.01 by子姍Wanyu
