健康人的皮肤都是红润有光泽而富有弹性的，红润是由于血液循环流畅毛细血管扩张，小脸看起来红扑扑的；光泽主要是由于皮肤分泌的保护自己的油脂反光所致；而弹性，是大量存在于细胞外的胶原蛋白和弹性蛋白所造成的。所以，胶原蛋白对于我们皮肤的健康可谓至关重要。
胶原蛋白能锁住水分，支撑细胞，使细胞丰满、水盈，让皮肤看起来充满弹性、细腻又光滑。
胶原蛋白也称胶原，是人和动物体内含量最丰富的蛋白质。我们都知道，我们的器官是由一个个细胞组成的，但是细胞也不是杂乱地堆在一起，而是住在由胶原蛋白等结构蛋白所搭建的钢筋框架结构里，而这些钢筋结构统称为细胞外基质。如果我们做实验把器官里的细胞全部清除掉的话，整个器官留下的将是一整张胶原蛋白网。其实，胶原蛋白就是为我们的细胞提供空间支撑，让我们的细胞附着在上面生长，然后一层层搭建框架而构成了我们的器官和我们整个人的身体。是它让组织器官具有拉伸和挤压的机械强度，保护我们不易受外力伤害。
胶原蛋白是修复受损组织的重要原料物质。当真皮层的胶原蛋白被氧化、断裂后，对表皮的支撑作用就消失了，因此造成不均一的塌陷，这样皱纹就产生了。
跟其他蛋白质一样，胶原蛋白实际上也是由从小肠吸收进来的各种氨基酸从头在体内合成的，所以现在很多护肤品说里面添加了胶原蛋白，对皮肤有什么样的效果，都不要相信。号称再小的胶原蛋白分子都不能进入人体变成富有弹性的细胞外基质，而仅仅是作为吸水凝胶来形成一层膜罢了。胶原蛋白分子量很大，是由三股螺旋缠绕的多肽链缠绕而成的三股螺旋。皮肤胶原蛋白中含有很高比例的甘氨酸和脯氨酸，并且含有三个不常见的氨基酸（4-羟脯氨酸、3-羟脯氨酸、5-羟赖氨酸），这三个氨基酸是由脯氨酸羟化酶和赖氨酸羟化酶在胶原蛋白合成后催化脯氨酸和赖氨酸形成的。这两种酶是合成胶原蛋白的核心酶。
所以，我们在了解了胶原蛋白合成的机理上来谈谈怎么促进人体自身胶原蛋白的合成，让你的皮肤恢复弹性紧致。上面说到，胶原蛋白的合成需要高剂量的甘氨酸和脯氨酸，所以我们的饮食中就必须含有这两种氨基酸丰富的食物，比如猪蹄，猪皮，牛蹄筋和鱼皮，豆类，银耳，海参，桃胶等弹力十足的食物。
现在流行的特别贵的口服胶原蛋白是没有什么大用的，胶原蛋白口服也只是补充部分氨基酸，而如果要补充氨基酸，食物中的优质蛋白远胜于胶原蛋白中的氨基酸。
当然，仅仅是有原材料还不够，还必须激活脯氨酸羟化酶和赖氨酸羟化酶这两种关键酶的活性，而这两种酶都需要氧气、维生素C和酮戊二酸参与，同时铁离子作为酶的辅助因子，所以在大量吃胶原蛋白的同时，还必须补充维生素C和铁，这样才能促使身体合成胶原蛋白。
无戒365挑战营19#4
