每年春分，我做的重庆特色小吃，又香又脆，家人朋友白吃不厌
晚上吃过了晚饭，休息了一会，便换上运动鞋出去健走，出门后发现风吹得特别的大，因为平时在大厦林立的都市里并没有什么大风，一路走，一路耳机里的音乐中多了一种音效“呼呼”的风声。这时才想起来21号不是一年节气中的春分吗？进入春分，白天与夜晚均等，寒冷与温暖各占一半的时期，这正是所谓的“春分者，阴阳相半也，故昼夜均而寒暑平”。
进入春分时节，我们人体内的血液进入了一个新的旺盛时期，激素水平也进入了一个巅峰时段。但我国自古就有“春分风不小，要防痛深扰”的说法，也就是说春分这个节气风多、风大，要更注意日常生活中的精神、起居、饮食、冷热以及保持一个阴阳平衡。今天想与大家分享一道重庆人在春分时节爱吃的一道美味小吃【炸春卷】，它又香又脆，我的家人朋友们都白吃不厌。
炸春卷，想必人人都有吃过。不过这次的炸春卷，是我的独家配方，每次做了一大盘，还没等我上桌就吃光了，所以特意来推荐给大家。春卷以牛肉，粉丝，绿豆芽，香干，椿芽为主料制作而成。这些食材的选用也特别注意到了营养、寒热的一个的平衡。
牛肉和其他肉类比起来肉质更加鲜美更好吃，而且牛肉中的元素可以增强人体的机能，不仅富有丰富的蛋白质还有修复组织等功效，氨基酸对人体也是非常有好处的。绿豆芽，本身就有非常多的维生素c在做菜的过程中，随着温度的上升维生素c也会增加，而且绿豆芽中也有比较多的蛋白质，在其分解的过程中，所分解出来的氨基酸有让绿豆原增加七倍的效果。绿豆的营养价值本身就很高了，七倍的值大家想一想也知道多有营养了。和香干椿芽放在一起做馅的话，味道更加丰富，别有一番风味。其下面就把我的独家秘籍交给大家，跟我一起动起来吧！
【炸春卷】的制作方法
【食材】：春卷皮一斤半、牛肉四两、粉丝一把、绿豆芽半斤、豆干四两、香椿芽二两，面粉适量、老姜一块、大葱一根、食盐适量 、花椒面适量、干淀粉适量。
【制作步骤】：
第一步：把牛肉切成丝，粉丝开水泡软后切成段、绿豆芽洗净控干水分，香椿芽洗净后切碎，老姜大葱洗净后切碎，面粉加入少量的水调成浆糊备用；
第二步：牛肉加入适量的姜末、食盐、花椒面、干淀粉和少量的水抓匀；
第三步：锅中倒入适量的油，依次倒绿豆芽、豆干、和粉丝炒匀和适量的食盐；
第四步：锅中倒入适量的油，油三成热时倒入姜葱炒香，再倒入牛肉丝炒散炒发白，就把火关了；
第五步：这时我们倒入前面炒好的三丝搅匀；
第六步：把锅里的食材取出放入一个大碗里放凉，再倒入香椿芽拌匀，馅料我们就准备好了。
第七步：取一张春卷皮，把馅料夹一筷子放入皮的一端，折拢一边，再把两边包拢，并把它们卷起来，最后用前面调好的面浆糊封口；
第八步：把所有的皮统统包完，可以压着放；
第九步：锅中倒入适量多一点的油，油七成热时下春卷，中小火炸，中间要不停的翻面，使油温均匀，直到春卷炸至金黄，捞出来控油即可，注意不要马上吃，要稍稍放一下再吃会更酥脆，另外油炸食品易上火，个人建议泡点菊花茶喝更健康。可见
大功告成了，不得不夸一下，我做的炸春卷，真的是好吃极了，我可以骄傲地说，味道可以甩出去好几条街哦。外酥里嫩，色泽金黄诱人。外面酥酥的里面更是非常香，让人吃了还想吃第二个。可见重庆的美食不仅仅只有火锅、小面、江湖菜、还有这道小吃你学会了吗？
