好久没有下厨房，也好久没有做饭，今天很想吃个水煮鱼，就想自己弄，下午5点半才跑出去买鱼，还在下雨，吃货的心是阻挡不了的。记得以前在深圳漂泊的时候，住着一个十多平的小房间，经常自己去菜市场买菜做饭，或者去二娃家串门，或者一些朋友来家里吃饭，过得还是挺开心的，一群朋友经常混在一起，混口饭吃，哈哈，她们他们都超喜欢我做的水煮鱼，吃过这道菜的至少也有二三十人吧，哈哈……今天做完晒了个图，好些人问我怎么做的，求菜谱和做法，我就写一写吧，其实超简单。
青花椒麻辣水煮鱼
水煮鱼材料：
一条2斤左右的鱼（黔鱼、花鲢都可以）、一包水煮鱼料、大葱、生姜、花椒、蒜、小葱、香菜、料酒、生粉。
青花椒水煮鱼的做法 ：
1、处理鱼。洗干净后，把鱼头、鱼尾、鱼排和带骨头的放在一起，鱼片单独放一起，用盐、料酒、姜片、生粉腌制20分钟（如果有腌鱼料就直接用这个料，不必再放盐）
2、姜、蒜、大葱、小葱、香菜洗净切好~
3、炒料。锅内倒适量油烧热，放入水煮鱼料炒出红油（小火，别糊了，豆瓣容易糊）～放入姜、蒜、花椒。炒一会加适量清水，再放入大葱白段，煮 开（加水注意一点，小火，别被油溅到了）
4、放鱼。大火烧开，水开先下入鱼头、脊骨头和鱼尾～煮5-8分钟，再加入鱼片，煮3分钟左右差不多，太久了鱼会烂，鱼肉也不嫩了。想要鱼肉嫩，研制的时候可以放一点生粉。
5、出锅。盛出倒入碗中～
最后最重要的一步：在最上放上青花椒、干海椒、小葱、香菜，锅内烧热油，浇在上面就成功啦……
水煮鱼就做好啦～是不是很简单~想不想试一试？
想加菜的也可以准备一些豆芽、莴笋，提前用水煮一下，铺在碗底，或者加一点豆腐也很好吃的。
写完又要饿了……
