一座城市，总有一些关乎味觉的记忆，让人魂牵梦萦，总有一些人在回忆里熠熠生辉。
在九省通衢的武汉，受地理环境和码头文化的影响，长时期的积累养成了“过早”文化。
在老巷子和街头边随处都有支起的油锅和摊子，带着些市井气的随意和喧嚣。
如果说热干面象征着武汉人的日常生活，那面窝一定是游子的乡愁了。
面窝创始于清光绪年间，当时汉口汉正街集稼咀附近卖烧饼的昌智仁创新的美食。
他请铁匠打制干把窝形中凸的铁勺，做出边厚中空、色泽金黄的圆形米饼，人们对这个好奇不已，又觉得味道一绝，至此流传百年。
一口黄灿灿的葱油面窝，中间薄酥脆，边圆厚柔软，味美价廉。
主要依靠大米、糯米和黄豆的配合，充分浸泡后磨成细米浆；米浆中加入适量的盐、小葱末和姜末调味，搅拌均匀后静置十分钟。
炸面窝的工具是专门的工具，在油锅中润一下，撒上芝麻，摇上米浆，放入油锅，浸入热油至两面金黄便可以出锅。
炸得好不好吃，完全得看黄豆与大米的比例，还有对于火候的把握。
自古以来，食物似乎承载了太多光阴流转里的悲欢离合，承载着人们的思念和离愁。
透过面窝，我又想起了武汉沈阳路炸面窝的熊阿姨，熊阿姨的面窝堪称一绝。
武汉的冬日是雾蒙蒙的，清晨的露水在太阳未露面时总不见消散。
我当时在二中读书时早上上学总得尝一尝她家的面窝。
天亮得晚，熊阿姨家点着一盏暖黄的小灯。烧热的菜籽油腾着一股热气慢慢往天空上弥散，空气中也透着一股油炸的香味。
面糊下锅的时候总“滋滋滋滋”地冒着响声，在沉睡着的城市也透着一股鲜活劲。
熊阿姨总让上学的学生先拿，冬天大家都冻得手缩在袖子里，拿起面窝又不冷了，暖暖和和的面窝吃起来酥脆可口。
外层是干脆利落炸至金黄的酥壳，里面是软糯香甜的面饼，咀嚼起来绵绵的口感，大米和黄豆浆的味道让人口齿生香。
吃着这样的面窝，再配上一杯热腾腾的蛋酒，是平凡的人间日子。
因为今年疫情原因，熊阿姨离开了。
有人永远停留在了去年冬天，有人继续向前走。
汪曾祺先生曾在《四方食事》里写道：
“四方食事，不过一碗人间烟火。”
我们通过食物去经历真实且有声有色的人间，通过美食与味蕾的碰撞感受着有滋有味的生活，通过味觉去记忆着儿时的味道和那些远行的人们。
如今的武汉已经恢复了往日的生机，人们在疫情之后带着新的人生感悟继续生活。
但有一些东西、一些痕迹、一些味道，在反复提醒着我们，他们曾经来过的证明，他们曾在这片土地上留下过喜怒哀乐。
我们与美食约定，让味觉带我们找到那些曾经记忆里的美好，让那些变成星星的人们也永远闪耀。
-End-
