据史料记载，江户时代的日本，有一位著名的观相家叫做水野南北。他曾经是个十分粗野的人，自幼父母双亡，很小就学会了喝酒，长大之后只知道喝酒、赌博、打架，还蹲过大牢。
一天，一个算命的人看见他，说他“面呈死相”。他虽然粗野，但也一样惜命，为了摆脱“死相”，就想到出家当和尚。
一个寺院的主持说可以收留他，但前提条件是：他必须在一年之内不吃白米饭，只吃小麦和豆子。
水野南北当时答应下来，靠做苦力生活，并且他真的一直坚持不吃白米饭。
一年以后，水野南北再次遇见了那个说他“面呈死相”的算命人。谁料，算命的看到他的面容之后非常吃惊，就问他“究竟是积了怎样的功德，才可以摆脱死相？”
其实，他这一年中并没做过什么积功德的特别的事，就是听从寺院主持的话，只吃小麦和豆子。
算命人听了之后却感叹道：“节制饮食就是对天地的功德，最后导致你改变了面相啊。”
借此契机，水野南北21岁时立志成為观相家，并走遍諸国。
為了可以观察更多的人，他先后在发屋、泡澡屋工作六年，之後又在火葬場工作三年，研究骨相。
通过自己的实践总结，他终于悟出“人的運勢是飲食”。最后水野南北潜心研究“气色”，成为日本历史上成就最高的相术大师。
只要有人往他面前一坐，他立刻就能算出那人的生死。而且凭一根头发即能看出此人一生枯荣，穷通富贵。
他说：运势好坏，决定于人的饮食。
一、食量少的人或饮食节俭的人，虽有不吉之相，但可佳惠其人生，不易早死，到晚年會走好運。
二、超过适量飲食的人，即便早年有吉相，但很难有好調养，一生劳心不绝，晚年會有凶运。
三、 常常大飲大食的人，虽然在人相上好，但运势則不一定好。若是此人貧穷則愈來愈困苦，也會傾家荡产。暴飲暴食的人會有凶相，恐後也無法入棺。
四、 常常变着花样吃美食的人，虽有吉相，但慢慢運勢也會低落。要么家道中落，要么不會安定。貧穷而贪吃美食的人，要不停的工作，也会变的不快乐，一生勞苦。
五、 飲食常比自己的生活水准低的人，吃得非常简单，或是粗食者，即便初期是貧相，慢慢会有財產，得長壽，晚年也快樂。
六、 飲食不規則，虽有吉相，却也犯凶。
七、小食的人不苦於死病，也不會得久病。
八、若是怠墮的人，又喜好酒肉，又不精進，一生都是不會成功的。
九、要想成功与发达，第一件大事就是彻底的节制每天的飲食。想要成就大願，就要謹慎美食，乐在自己的工作，自然會成功。
十、 若食用太多酒肉，其人一生也不会健康与荣达。
以上十項是水野南北特別強調的，他还说：“总是吃三餐的人，如果改为食用二餐，剩下的一餐可以献給神明。实际上並沒有真正供奉神明，而是向神佛表示感謝之意”。
水野南北强调节制饮食的同時，还强调日常生活要表里如一，知行合一。
节食与日常精进，既開運也是強化運勢。每天早起早睡；晚上工作是大凶；衣服及住宿太奢侈是大凶；勤俭节约是吉，但吝嗇是大凶。
水野南北还说，节制饮食的人，小的願望一年达成，普通的願望三年达成，大願十年达成。
备注：部分文字节选自百度
