柠香杯子蛋糕，酸甜开胃，入口即化，一口惊艳。_腾讯视频
今天做一款柠香杯子蛋糕，口感像云朵一样，入口即化，一口惊艳。
酸甜可口，柠檬清香，口感丰富，特别开胃，酸甜解腻 。
【原料】
植物油——60克
低筋面粉—60克
细砂糖——60克
鸡蛋———4个
柠檬皮屑—1个
柠檬汁——40克
【制作过程】
1、柠檬1-2个，先用热水泡一下，再擦干去掉果皮上的果蜡。
2、植物油60克、柠檬皮屑1个、柠檬汁40克，搅拌至乳化均匀。
3、筛入低筋面粉60克，稍微搅拌均匀即可。
4、蛋黄4个加入面糊里，搅拌均匀至无颗粒状，放一边备用。（注：如果面糊太干的话，可以再加一些蛋液进去。）
5、蛋清4个最好提前冷冻10分钟，加一点柠檬汁去腥，先稍微打发一下。
6、细砂糖60克先加入一半，打发至泡沫细腻的状态，再加入另一半细砂糖，打发至有坚挺的小尖角即可。
7、把一半的蛋白糊，加入蛋黄糊里，翻拌均匀。
8、再全部倒回蛋白糊里，继续翻拌均匀。
9、把面糊挤入模具里，8分满即可，震两下去掉大气泡，然后入烤箱。
10、烤箱120℃提前预热，低温慢烤60分钟定型，然后转150℃烤5分钟上色。
11、出炉后震两下，把热气震出来，放凉即可。
12、柠香杯子蛋糕，完成O(∩_∩)O
13、听听这掰开来时的丝丝声、口感云朵一样，入口即化。
14、酸甜可口，柠檬清香，口感丰富又开胃。
【小贴士】
最后成品还可以挖个洞，打发一些淡奶油挤进去，可以增加风味口感哦。
