福州地处东南 ，在后天八卦为巽卦位置。

巽为风木之气。福州木气生发开达很厉害。刮台风，风很大。 《黄帝内经》:地不满东南。 东南方的土气不够厚。所以福建东南巽卦，这边的饮食偏于甜。因为风木之气很强，木气旺盛，容易克土。仲景《金匮要略》里面: 见肝之病，知肝传脾，当先实脾。 福建饮食甘味是不是有点这个味道呢！饮食甘味，补地不满东南之不足。

福建台风大，也有一点，肝苦急，急食甘以缓之 的意思在里面！

正因为福建的风木之气很旺盛，所以需要一个与之相制衡的力量，所以大自然呢，很奇妙，福建这个地方，盛产乌梅。乌梅非常酸，酸性收敛，以防生发太过。